وصفات

الكرز مربى وصفات المربى

لا يتم تحضير مربى الكرز من ثمار نوع واحد فقط. وهي مصنوعة من المكملات الغذائية المختلفة ، حتى مع الخضروات. تلاحظ الحلو الحلو من البرقوق الكرز تعطي صبغة خاصة لأي الأطباق والتحضيرات.

ما يمكن طهيه من البرقوق الكرز لفصل الشتاء

هناك العديد من أنواع البرقوق ، والتي تختلف ثمارها في خيارات الحجم واللون والذوق. من هذا البرقوق إعداد مربى لذيذ ، مربى ، مربى ، جيلي ، كومبوت. ثمار البرقوق الكرز لتذوق البلاستيك جدا. يتم دمجها تمامًا في الأطباق الحلوة مع التوت والتفاح والكمثرى والفواكه الأخرى. يتم تحضير هذا البرقوق حتى مع الخضار بدون طعم واضح. يتخلل ذرة البرقوق أيضًا ، المعلبة مع الطماطم ، كوسة ، كطبق جانبي لأطباق اللحوم. الفواكه التي تختلف في الذوق الحامض ، هي جزء من التوابل المعلبة المختلفة مع الفلفل الحلو والبقدونس والكرفس. يتم تحضير صلصة تكمالي الشهيرة وأصنافها أيضًا على أساس برقوق الكرز.

غالبًا ما تستخدم الفاكهة غير الناضجة لإعداد طبق جانبي للحوم أو السمك. طعم منشط مذهل لمربى الكرز الأخضر ، والذي يحتوي على الكثير من حامض الستريك (حتى 14٪).

مربى كرز البرقوق: قواعد تحضير المكونات

يتم تحضير المربى من أنواع مختلفة من البرقوق الكرز ، ويتم الحصول على البليت الحلو بلون الكرز الداكن الكلاسيكي أو العسل أو لون الزيتون ، اعتمادًا على لون الفاكهة. من الأفضل الالتزام بالمتطلبات المقبولة عمومًا للطبق الناجح:

  • الثمار تأخذ درجات مختلفة من النضج ، ولكن يفضل أن تكون سليمة ؛
  • يتم وضع الفواكه المغسولة على المناشف وتجفيفها لتجنب قطرات الماء ؛
  • بالنسبة للفراغات الخالية من البذور ، يتم إزالتها من الفاكهة بطرق مختلفة: استخدام أدوات خاصة ، أو قطع اللحم مع السكين ، أو استخدام الطرف الدائري من دبوس الأمان أو دبابيس الشعر أو مشابك الورق ؛
  • حتى تنقع الخوخ جيدًا وبشكل متساوٍ مع شراب ، فإنها مثقوبة بشوكة أو إبرة ، مما يصنع 4-5 ثقوب ؛
  • طبقًا للوصفة ، يتم وضع البرقوق في شراب ، حيث يتم تشبع الثمرة لبعض الوقت أو طهيها على الفور ؛
  • يمكن طهي البرقوق الأحمر الكرز دون تمرغ.
  • إعداد علاج مع العظام ، ابيض الفاكهة.
  • إذا تم طبخ المربى في 2-3 مرات ، فيجب تجربة إعداد بارد للحلاوة ؛
  • عند تسخينها ، تبدو الفاكهة حمضية للغاية.

تلميح! إن الطهي في عدة مراحل مع التبريد يجعل من الممكن الحصول على ثمار كاملة وشراب نظيف ونظيف.

مربى كرز البرقوق

على قطعة الشغل هذه أن تعمل بجد ، فتخرج عظام الثمرة. علاج الحلو حرض هو حساسية حقيقية مع نسيج دقيق.

المكونات وتكنولوجيا الطبخ

  • 1 كغ من البرقوق الكرز.
  • 500 ملليلتر من الماء ؛
  • 1.5 كجم من السكر.

بالنسبة للمربى ، تختار المضيفة نسختها بحلاوة ، مما يقلل أو يزيد من كمية السكر.

  1. من خوخ الكرز المغسول والمجفف استخراج العظام.
  2. يتم الجمع بين الفواكه والسكر في الجرار. بعد 6-7 ساعات ، يظهر العصير ويذوب السكر جزئيًا.
  3. على درجة حرارة منخفضة يتم جلب كتلة ليغلي. بعد خمس دقائق ، تتم إزالة الحاوية من اللوحة. بارد ، وترك عدة ساعات.
  4. ثم يغلي المربى المبرد مرة أخرى لمدة خمس دقائق ويسمح ليبرد.
  5. مرة أخرى وضعت على الموقد ، وجعل اثنتي عشرة ثمرة للشفافية وإغلاق.
تحذير! المربى طفيفة ، حتى لا تشوه الفاكهة ، وحرك باستمرار وإزالة الرغوة.

مربى كرز البرقوق بالحجارة

الحساسية بالعظام أكثر عطرة من دونها.

المكونات وتكنولوجيا الطبخ

  • 1 كغ من البرقوق الكرز.
  • 270 ملليلتر من الماء ؛
  • 1.5 كجم من السكر.

يتم إعداد المربى في ثلاث جولات.

  1. في مقلاة تغلي شراب ضعيف ، من 70-100 غرام من السكر وكامل حجم الماء.
  2. انتشار الفاكهة هناك لمدة 2-3 دقائق.
  3. ثم تتم إزالة البرقوق الكرز من شراب. أضف كل السكر.
  4. المغلي شراب ووضع البرقوق الكرز. طبخ لمدة خمس دقائق وتوضع جانبا.
  5. عندما تبرد الكتلة ، يتكرر الإجراء.
  6. في المرة الثالثة بعد غليان البليت يتم تعبئتها وإغلاقها.

وصفة لمربى الكرز البرقوق مع القرفة والقرنفل

توابل تجعل التحضير عطرة ومقبلات.

المكونات وتكنولوجيا الطبخ

  • 1 كغم من البرقوق الأحمر ؛
  • 0.7 كجم من السكر
  • 10 ملليلتر من عصير الليمون (2 ملعقة شاي) ؛
  • 2 براعم من القرنفل.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.

تحضير المغلي على الموقد أو في الفرن. في الحالة الأولى ، غالباً ما يتم تحريك الكتلة. طبخ في الفرن ، يقلب 2-3 مرات.

  1. تتم إزالة العظام من الفواكه.
  2. توضع المكونات في مرطبان للمربى ، ويُسكب عصير الليمون ويسمح له بالتسريب لعدة ساعات.
  3. وضعت على النار وجلب ليغلي.
  4. تضاف التوابل بمجرد غليان الكتلة وإزالة الرغوة.
  5. على نار مفتوحة ، الشهية جاهزة في 60 دقيقة ، وفي الفرن بعد ساعة ونصف.

العنبر المربى من البرقوق الكرز الأصفر

في عملية طبخ فاكهة إضافة عصا القرفة للنكهة.

المكونات وتكنولوجيا الطبخ

  • 1 كجم من البرقوق الأصفر الكرز.
  • 2 كجم من السكر
  • 50 ملليلتر من الماء (ملعقتان كبيرتان) ؛
  • عصا واحدة من القرفة.

ننفذ هذه الوصفة في طباخ بطيء أو على موقد.

  1. توضع الفاكهة المحضرة في طنجرة بطيئة ، تُسكب بالماء وتُحفظ حتى تصبح طرية ، وتضبط وضع "المربى" لمدة 12-15 دقيقة.
  2. يتم وضع الشغل في مصفاة ، تفصل العظام وتفسد البشرة.
  3. أضف السكر تدريجياً وطحنه بالفاكهة. في نفس الوضع ، تعذب الكتلة لخمس دقائق أخرى ، مع التحريك بلطف.
  4. أضيفي التوابل ودوفاريفات لمدة 15 دقيقة.
  5. تتم إزالة القرفة من الوعاء ، ويوضع المربى ويسد الوعاء.

المربى الحساسة من البرقوق الكرز الأحمر

سوف تكون الأطعمة الشهية بالعظام لذيذة ، إذا اتبعت ، بحيث تظل الثمار سليمة.

المكونات وتكنولوجيا الطبخ

  • 1 كغ من البرقوق الكرز.
  • 270 ملليلتر من الماء ؛
  • 1.4 كجم من السكر.

سيتم الحفاظ على سلامة الثمرة عند تبييض وثقب الجلد.

  1. يتم غمر الثمار المغسولة في المصفاة في وعاء من الماء المغلي وإيقاف الحرارة على الفور حتى لا يغلي البرقوق الناعم.
  2. تبيض الفواكه لمدة تصل إلى 7 دقائق ، ثم تغمر في ماء بارد.
  3. يتم ثقب كل التوت بإبرة عدة مرات.
  4. في وعاء للمربى ، غلي السكر بالماء حتى يصبح متوسط ​​سماكة ، 10-15 دقيقة.
  5. وضعت الفواكه في وعاء شراب وتغرس لعدة ساعات. يدخل السائل الفاكهة من خلال الثقوب ويمتصها بحلاوة.
  6. وعاء وضع على النار. عندما يغلي ، طهي لمدة 15-17 دقيقة. يتم تبريد المربى لمدة 2-3 ساعات.
  7. الكثير من الغليان في نفس الوقت.
  8. وضعت حلاوة الانتهاء في حاويات معقمة والملتوية.
من المهم! من أجل تقطيع الثمار بشكل أسرع ، يصنعون "قنفذًا" من فلين النبيذ وبعض الإبر الخياطة.

مربى كرز البرقوق "Pyatiminutka"

المربى جميل وشفاف وشفائي ، لأن المعالجة الحرارية القصيرة توفر بعض الفيتامينات وتتركها في الحصاد.

المكونات وتكنولوجيا الطبخ

  • 1 كغ من البرقوق الكرز.
  • 230 ملليلتر من الماء ؛
  • 1 كجم من السكر.

لهذه الوصفة تأخذ ثمار أي أصناف ولون.

  1. يتم غسل البرقوق المغسول لمدة 5 دقائق في الماء المغلي ، ويتم تبريده بالماء البارد.
  2. تخترق الثمار ما يصل إلى 10 ثقوب.
  3. في مقلاة طهي شراب لمدة 10-15 دقيقة.
  4. ثمار الفاكهة في شراب ساخن قبل التبريد.
  5. على حرارة عالية الكتلة يتم تسخينها. عندما تغلي ، قلل النار إلى مستوى منخفض ، وقضاء تغلي ببطء لمدة خمس دقائق.
  6. حساسية جاهزة وتعبئتها.

الكرز والكاكاو

طعم الشوكولاتة يعطي نكهة فريدة للبليت مع إضافة مسحوق الكاكاو.

المكونات وتكنولوجيا الطبخ

  • 1 كغ من البرقوق الكرز.
  • 50 ملليلتر من الماء ؛
  • 2 كجم من السكر ؛
  • 5 غرام سكر فانيليا.
  • 75-200 غرام من الكاكاو.

كل ربة منزل تختار كمية الكاكاو حسب ذوقه. بمساعدة البودرة ، يتم تنظيم لون المربى ، خاصةً إذا كنت تأخذ برقوق الكرز الأصفر ، وتظهر طعم حلوى الشوكولاتة.

يتم تحرير الثمار المغسولة من العظام ، وتوضع في قدر ، صب الماء.

  1. على نار خفيفة ، تنطفئ الكتلة في 20 دقيقة.
  2. تمر عبر مصفاة ، ورمي الجلد مرة أخرى.
  3. طبخ على نار متوسطة ، مع إضافة ليس كل السكر. يتم ترك 100 غرام لخلط مع الكاكاو.
  4. بمجرد بدء الغليان ، يتم إطفاء النار وطهيها لمدة 30 دقيقة ، مع التحريك كثيرًا.
  5. عندما سماكة المربى ، والوقت لوضع الكاكاو. طعم لتنظيم الحلاوة.
  6. يتم طهي الكتلة بضع دقائق أخرى حتى تصبح طرية.

مزيج البرقوق مع التوت والفواكه الأخرى

يتم إثراء متبادل الفاكهة المختلفة مع نكهة الفروق الدقيقة.

وصفة للمربى من التفاح والكمثرى والخوخ الكرز

الكمثرى الحلو والتفاح الطازج مظللة

  • 1 كغ من البرقوق الكرز.
  • 500 غرام من التفاح والكمثرى ؛
  • 1.5 كجم من السكر ؛
  • 5 غرام سكر فانيليا.

يمكن إضافة القرفة إلى المكونات حسب الرغبة.

  1. تتم إزالة العظام من الخوخ ، مغطاة بالسكر والتوابل ، ويسمح لبث.
  2. يتم تقشير الكمثرى والتفاح من القشر واللب ، ويقطع إلى شرائح ويخلط مع كتلة السكر.
  3. تفرز الفواكه عصير لمدة 4-5 ساعات.
  4. على نار متوسطة ، يُغلى المزيج ، ثم خفض درجة الحرارة بمقدار ربع ساعة.
  5. يبرد المربى في درجة حرارة الغرفة.
  6. ثم الكتلة هي dvarivat 10-15 دقيقة ووضعها في وعاء.

يمكن طهي هذه الثمار في مجموعة واحدة لمدة 90-110 دقيقة.

مربى الكرز مع الكمثرى

هذان الثمران يخلقان دويتو مثير للحلاوة الطبيعية والحمض

  • 1 كغ من البرقوق الكرز.
  • 1 كجم من الكمثرى ؛
  • 1 كجم من السكر ؛
  • 250 ملليلتر من الماء.

يمكنك استخراج العظام من الفاكهة الطازجة ، ويمكنك طبخها.

  1. يتم سكب الماء في المقلاة ويتم تليين الثمار لمدة 20-30 دقيقة.
  2. ثم التوت يندفع من خلال غربال.
  3. يتم تحرير الأجاص من النوى وتقطيعها إلى شرائح.
  4. مزيج من خلال خلط المكونات.
  5. على نار عالية ، يُغلى المزيج ثم تقلل درجة الحرارة وتطهى لمدة تتراوح بين 50 و 60 دقيقة. البليت تدحرجت ساخنة.

مربى الكرز والبرتقال

سوف نكهة البرتقال حصة مع طعم الشغل رائعة.

  • 1.5 كجم البرقوق الكرز.
  • 0.5 كجم برتقالي
  • 1.5 كجم من السكر.

يتم تحضير الأطعمة الشهية بعصير البرتقال أو فاكهة الحمضيات الكاملة المبيضة لمدة 2-3 دقائق ، ثم تخلع العظام وتُضاف إلى التوت.

  1. باستخدام الجهاز للحصول على عصير من الحمضيات ، قم بضغط البرتقال.
  2. على أساس عصير جعل شراب.
  3. تتم إزالة العظام من البرقوق الكرز ووضعها في شراب الحمضيات الناتجة.
  4. تغلي الكتلة مرتين لمدة خمس دقائق وتترك لتبرد.
  5. في المرة الثالثة ، بعد غليان البليت ، يتم تعبئته في علب ويغزل.
تحذير! لا يمكنك إزالة الرغوة في عملية الطهي. عندما ينتهي الطهي ، تحركت الهزات بشكل طفيف في اتجاهات مختلفة. تجمع الرغوة في المنتصف وتتم إزالتها بسرعة.

مربى الكوسة مع البرقوق الكرز

يخدم المذاق المحايد للكوسة كملء للخوخ اللذيذ والحامض المشرق وسيعطي المزيد من العصير

  • 0.55 كجم البرقوق الكرز.
  • 0.5 كجم كوسة
  • 2 كجم من السكر.

بالنسبة لهذا التشكيل ، يمكن أن يكون كلا المنتجين في خلاط.

  1. تتم إزالة العظام من البرقوق ، ويتم تنظيف الاسكواش ، ويتم إزالة البذور وتقطيعها إلى مكعبات.
  2. تخلط المكونات وتترك لمدة 12 ساعة لصنع العصير.
  3. تحضير كتلة من 10 دقائق للنهج الثلاثة ، جانبا لتبريد كامل.
  4. المرة الثالثة ، تغلي إلى الكثافة المطلوبة والفلين في البنوك.

كيفية طبخ الكرز مربى البرقوق في طباخ بطيء

يعامل مريحة للطهي في طباخ بطيء.

المكونات وتكنولوجيا الطبخ

  • 1 كغ من البرقوق الكرز.
  • 50 ملليلتر من الماء ؛
  • 0.8 كجم من السكر.

يتم غلي العلاج من الفاكهة ، وإزالة العظام ، أو ترك للحفاظ على نكهة خاصة في الطبق.

  1. تبيض الخوخ الكاملة 5 دقائق في الماء الساخن وتغطس في الماء البارد.
  2. صب الماء في الوعاء ، ضعي الفاكهة والسكر. في وضع "التبريد" ، طهي الطعام لمدة 20 دقيقة ، مع التحريك من وقت لآخر.
  3. اسمح للكتلة بالتبرد ، ثم استعد للاستعداد ، لتحقيق السماكة المطلوبة.
  4. وضعت في حاوية وإغلاق البنوك.

استنتاج

مربى البرقوق سهل التحضير. اختر لتذوق أي شخص تحب أكثر - مع أو بدون عظام. تجربة أيضا مع التوابل ، إضافة تلك المفضلة. الحفاظ على رائحة الصيف في الفراغات!

شاهد الفيديو: كيفية عمل مربى الكرز (كانون الثاني 2020).

Загрузка...