وصفات

مربى الكمثرى: 32 وصفة

بالكاد يستطيع المرء أن يجد مثل هذا الشخص الذي لا يحب مربى الكمثرى. لا يوجد عمليا أي حمض في الفاكهة ، ولكن لمحبي الحامض على الحنك ، يمكنك دائما العثور على وصفة مع إضافة المزيد من التوت أو الفواكه الحامضة المتناقضة أو المنعشة. لكن هذه الثمار ليس لها عمليا أي موانع للاستخدام ، والاتساق واللون ونكهة البليت قريبة من الكمال. لذلك ، سيكون مربى الكمثرى لفصل الشتاء طبقًا ترحيبيًا في أي عائلة ، ولن تسمح مجموعة الوصفات المتنوعة لإنتاجه بالتلاشي.

كيف لطهي المربى الكمثرى

يمكن تحضير مربى الكمثرى بعدة طرق: تقليدية مع وضع متعدد بين الغليان وواحد. يمكن سحق الفواكه بجميع الطرق الممكنة ، ويمكنك استخدام الكمثرى الكاملة ، وتجربة العديد من المواد المضافة - على أي حال ، سيظل طعم المربى ونوعيته ممتازين.

درجة نضج الثمرة حاسمة فقط لبعض الوصفات. في أغلب الأحيان يستخدمون الكمثرى الناضجة ، ولكن لا تزال حازمة. من الفاكهة غير الناضجة ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا الحصول على طبق لذيذ وجذاب. لكن الكمثرى الناضجة أكثر ملاءمة للمربى من المربى.

تحذير! للحصول على وصفة واحدة ، من الأفضل استخدام ثمار من نفس الدرجة ودرجة نضج متساوية تقريبًا بحيث تبدو أكثر أو أقل بشكل متساوٍ.

السعرات الحرارية الكمثرى المربى

منذ العصور القديمة ، لا تعد ثمار الكمثرى لذيذة جدًا فحسب ، بل مفيدة جدًا أيضًا. بالنسبة لأولئك الذين يهتمون بصحتهم ، قد يكون بعض الخطر فقط وجود السكر في هذا البليت. اعتمادًا على محتوى السكر في مربى الكمثرى ، يمكن أن يختلف محتواه من 214 إلى 273 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، وبالتالي تحتوي ملعقة صغيرة من المربى على حوالي 35 سعرة حرارية.

من ما الكمثرى يمكنك جعل المربى

بالتأكيد أي أنواع مناسبة تماما لمربى الكمثرى ، حتى الفواكه البرية ، والتي هي تماما غير صالح للأكل وطعم جديد. ولكن في شكل مربى ، يتم كشفها من أفضل الجوانب بحيث لا يعد إعدادها أدنى من أي نوع من أنواع الثقافات.

يمكن الحصول على المربى الأكثر رائحة من خلال طهيها من نوع من الليمون. من أجل أن يكون الطبق من النوع الكلاسيكي ، في شكل قطع من الفاكهة في شراب ، من الأفضل أن تأخذ أنواع أكثر صلابة ومتأخرة من الكمثرى. ومنذ الصيف ، تتحول مربى العصير إلى مربى رائع.

كيف لطهي المربى الكمثرى

يتم تحديد مدة طبخ المربى الكمثرى فقط من خلال الظروف التي سيتم تخزينها فيه. بعد كل شيء ، برغبة خاصة ، يمكن تحضير الأطعمة الشهية دون الغليان على الإطلاق ، ولكن في هذه الحالة يجب تخزينها فقط في الثلاجة واستهلاكها في غضون بضعة أسابيع.

وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، لا يتجاوز إجمالي وقت الطهي لمربى الكمثرى 40-50 دقيقة. يعتمد الكثير أيضًا على درجة نضج الثمرة وخصائصها المتنوعة. يجب طهي الكمثرى غير الناضجة والصلبة لفترة أطول.

كيفية جعل المربى الكمثرى سميكة

تعتمد كثافة مربى الكمثرى ، كالمعتاد ، على طول الغليان / التسريب وكمية السكر المستخدمة في الوصفة. إذا كنت ترغب في الحصول على مربى كثيف كثيف يحتوي على نسبة منخفضة من السكر ، دون تعريضه للمعالجة الحرارية طويلة الأجل ، يجب عليك استخدام مثخن طبيعي: الجيلاتين ، البكتين ، آجار آجار.

للحصول على نسيج دقيق من مربى الكمثرى ، تتم إزالة القشرة بالضرورة من الفاكهة. يتم ذلك أيضًا إذا كان هناك أي تلف للجلد.

من السهل التحقق من جاهزية المربى التقليدية: يجب أن تحتوي قطع الفاكهة على هيكل ناعم يشبه الهلام ، ويجب أن يصبح الشراب شفافًا وسميكة قليلاً.

يلعب الحامض دورًا خاصًا في تحضير مربى الكمثرى. بالنسبة للمبتدئين ، يتم وضع جميع الفواكه الكمثرية ، المقشرة ، في الماء الحمضي حتى لا يغمقوا. غالبًا ما تبيض الثمار الصلبة في الماء المغلي الحمضي حتى لا تصبح مسكرة. عادة لهذه الأغراض استخدام مسحوق حامض الستريك.

تحذير! يستخدم حوالي 1 غرام (نصف ملعقة صغيرة) من حامض الستريك لكل 1 لتر من الماء أو 1 كجم من الفاكهة.

غالبًا ما تعمل بعض الفواكه والتوت كعامل للحمض: التوت البري ، التوت البري ، برقوق الكرز وغيرها.

ولكن يضاف السكر إلى هذا البليت بكميات معتدلة للغاية ، لأن معظم أنواع الكمثرى تتميز بحلاوة العسل حقًا. هناك وصفات لا يستخدم فيها السكر على الإطلاق.

كيف لطهي المربى الكمثرى وفقا للوصفة الكلاسيكية

في الإصدار القياسي لإعداد المربى الكمثرى ستحتاج:

  • 1 كجم من الكمثرى ؛
  • 1 كجم من السكر المحبب ؛
  • 250 مل من الماء
  • 3 غرام حامض الستريك.

من بين هذه الكمية من المكونات ، سيأتي في النهاية علبتان سعة 0.5 لتر من المنتج النهائي.

التصنيع:

  1. بعد غسل الثمرة وإعادة تجميعها ، يتم قطع الجلد منها وتقطيعه إلى نصفين ، وتتم إزالة جميع ذيولها وغرف البذور.
  2. ثم يتم قطع كل ما تبقى إلى قطع من الحجم والشكل مناسب للمضيفة.
  3. يتم سكب القطع بالماء البارد ، وتسخينها إلى + 100 درجة مئوية وغليها لمدة ربع ساعة.
  4. ثم صب الماء من خلال مصفاة في حاوية أخرى مناسبة ، ويتم تبريد قطع الكمثرى بسرعة.
  5. من شراب الماء وغليان السكر على شراب الحرارة المعتدل ، والتي بعد الغليان صب صب الكمثرى ويترك لينقع لمدة 3-4 ساعات.
  6. يتم وضع حاوية بها قطع من الكمثرى مملوءة بالشراب على النار مرة أخرى وغليها لمدة 10 دقائق بعد الغليان.
  7. تبرد مرة أخرى حوالي 6 ساعات.
  8. تتكرر إجراءات التدفئة والتبريد هذه من 3 إلى 6 مرات ، وهذا يتوقف على مدى سماكتها في الحصول على الطبق النهائي.
  9. إذا كانت المضيفة راضية تمامًا عن مربى الكمثرى السائل ، فإن إجراءين فقط يكفيان. خلاف ذلك ، كرر العملية 5-6 مرات.
  10. أثناء الطهي الأخير ، يضاف حمض الستريك وساخن ، ويتم وضع البليت في الجرار الزجاجية ، وختمها بإحكام.

الكمثرى والتفاح المربى

باستخدام نفس مبدأ الطهي ، يمكنك طهي مربى التفاح والكمثرى المثير للاهتمام. عند استخدام تفاح من العصير والحامض ، ستكون مجموعة المنتجات مثالية تمامًا.

تستخدم المكونات في النسب التالية:

  • 1 كجم من الكمثرى ؛
  • 1 كجم من التفاح ؛
  • 2 كجم من السكر.

الكمثرى لذيذ ومربى السفرجل

سفرجل هو أقرب من ثبات اللب إلى الكمثرى وأقرب الأقارب. لذلك ، فإن مربى هذه الفواكه له طعم متناغم للغاية ورائحة لا تنسى.

يتم إعداده وفقًا لنفس الوصفة التقليدية ، ويجب أن يكون عدد إجراءات الإصرار على الطبخ خمسة على الأقل.

نسب المكونات لصنع هذا المربى هي كما يلي:

  • 1 كجم من الكمثرى ؛
  • 1 كيلوغرام من السفرجل.
  • 1 كجم من السكر.

كيف لطهي المربى الكمثرى باللوز والفانيليا

للحصول على وصفة تقليدية مماثلة ، يتم إعداد المحميات العطرية واللذيذة مع إضافة اللوز والفانيليا.

للقيام بذلك ، استخدم المنتجات التالية:

  • 1 كجم من الكمثرى ؛
  • 100 غرام من اللوز المقشر.
  • كيس (1.5 غرام) فانيلين ؛
  • 1 كجم من السكر ؛
  • ¼ ملعقة صغيرة حامض الستريك.

يتم إدخال جميع المضافات العطرية في المربى في المرحلة النهائية من التحضير.

وصفة بسيطة لمربى الكمثرى لفصل الشتاء

تعتبر الوصفة حقًا واحدة من أبسطها ، نظرًا لأن الطهي يتم في خطوة واحدة فقط ، حيث يتم تقليل معالجة الكمثرى إلى الحد الأدنى ، ولجعل المربى اللذيذ لا تحتاج إلا إلى:

  • 1 كجم من السكر ؛
  • 1 كجم من الكمثرى

التصنيع:

  1. تغسل الأجاص وتقطع إلى نصفين وتتحرر من كل التفاصيل غير الضرورية: ذيول وبذور وقشر.
  2. في وعاء كبير ، نصف الكمثرى مغطى بالسكر ويترك لمدة 6 ساعات.
  3. بعد هذا الوقت ، ينبغي أن يعطي الكمثرى العصير الذي يصب في حاوية منفصلة ويتم تسخينه حتى الغليان.
  4. يتم وضع نصفين من الكمثرى فيه ، وبعد خفض النار ، يغليان لمدة ساعة تقريبًا حتى تكتسب الثمار بعض الشفافية.
  5. بعد ذلك ، يتم وضع المربى النهائي على الفور على البنوك ، ويتم إغلاقه بإحكام وإرساله للتخزين في فصل الشتاء.

مربى الكمثرى مع التوت البري والتفاح

يمكنك أيضا جعل مربى الكمثرى مع إضافة التفاح و lingonberries.

سوف تحتاج:

  • 900 مل من الماء ؛
  • 1 كجم من الكمثرى ؛
  • 1 كجم من التفاح ؛
  • 1 كيلوغرام من التوت البري.
  • 2.2 كجم من السكر.

تكرر عملية التصنيع العملية الموضحة في الوصفة السابقة.

مربى شتاء بسيط مربى بالنعناع

يمكنك غلي المربى الكمثرى بالنعناع باستخدام نفس الوصفة البسيطة. لمنح البليت الكمثرى رائحة صيفية منعشة ، يكفي إضافة بضعة أغصان من النعناع في منتصف الطهي.

في نهاية الطهي ، وقبل أن تضع الحشوة الجاهزة على العلب المعقمة ، تتم إزالة أغصان النعناع بعناية من الطبق.

خمس دقائق وصفة مربى الكمثرى

هذا هو الخيار الأسرع لطهي الطعام الكمثرى الشهي لفصل الشتاء.

تحتاج فقط:

  • 1 كجم من الكمثرى ؛
  • 700 غرام من السكر.

التصنيع:

  1. بعد التقشير ، قم بإزالة كل الزائدة ، بما في ذلك التقشير ، من الفاكهة.
  2. ثم يندفعون على مبشرة خشنة. إذا رغبت في ذلك ، ويمكن استخدام الفرص لهذا الغرض الطعام المعالج.
  3. تمتلئ كتلة الفاكهة المفروشة بالسكر وتخلط وتترك في هذا النموذج لمدة ساعة تقريبًا.
  4. ثم توضع على النار الصغيرة ، في انتظار الغليان ويغلي ، مع التحريك باستمرار وإزالة الرغوة ، بالضبط 5 دقائق.
  5. يتم وضع المربى الساخن لمدة خمس دقائق في عبوات معقمة ، مختومة ومبردة رأسًا على عقب تحت ملابس دافئة.

وصفة لذيذة لمربى الكمثرى والخوخ

وتتميز هذه الوصفة بالغياب التام للسكر ، الذي لا يفسد مذاقه ، خاصة إذا كنت قد التقطت مجموعة متنوعة من الخوخ الحلو.

سوف تحتاج:

  • 4 كجم من الكمثرى الناضجة.
  • 2 كجم من الخوخ الناضج.
  • 2 لترات من الماء.

من كمية مماثلة من المنتجات يتم الحصول على 5 لتر الجرار من مربى الكمثرى مع البرقوق.

التصنيع:

  1. يتم غسل الكمثرى ، تتم إزالة البذور منها ، ذيولها وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
  2. تتم إزالة العظام من الخوخ وتقطيعها إلى أرباع أو نصفين.
  3. يُمزج الفاكهة في الوعاء نفسه ، يُسكب الماء ويغلي.
  4. تُوضَع جانباً لتبرد وتُغلي مرة أخرى.
  5. تتكرر هذه الإجراءات على الأقل 5 مرات.
  6. في المرة الأخيرة ، يتم غلي المربى بالكمثرى لمدة 20 دقيقة على الفور ووضعه على مرطبانات محكمة الغلق وإغلاقه لفصل الشتاء بأغطية معدنية.

مشوي الكمثرى المربى وصفة

وصفة غريبة للغاية لصنع مربى الكمثرى مع مفرمة لحم ، حيث تخضع الفاكهة للمعالجة الحرارية البسيطة.

سوف تحتاج:

  • 1 كجم من الكمثرى ؛
  • 200 مل من الماء ؛
  • 5 ملاعق كبيرة. ل. العسل الطبيعي.

التصنيع:

  1. يتم غسل الثمار وتنظيفها من أجزاء غير ضرورية وتقطيعها إلى أجزاء ثم صب الماء لمدة 24 ساعة.
  2. بعد ذلك يتم تجفيف الماء ، ويتم تمرير الفواكه نفسها من خلال مفرمة اللحم.
  3. يُضاف إلى كتلة فواكه الماء العذب ، تُسخّن إلى درجة حرارة + 90-95 درجة مئوية.
  4. بعد التبريد ، يُضاف العسل ويُحرَّك المزيج جيدًا ويترك لمدة 24 ساعة أخرى.
  5. توضع على الضفاف وتعقيمها في الماء المغلي لمدة نصف ساعة (سعة لتر واحد) ، ثم تدحرجت.

كيف لطهي المربى من الكمثرى غير الناضجة

الكمثرى ثقافة ممتنة للغاية ، ولكن هناك حالات عندما تبدأ الثمار في الانهيار بسبب الظروف الجوية غير المواتية. وبالنسبة لبعض الأصناف ، تكمن هذه الميزة في خصائص الأصناف. ولكن ، لحسن الحظ ، من الممكن أيضًا صنع مربى لذيذ جدًا ، وإن كان أقل قليلاً من العطر من الكمثرى غير الناضجة.

سوف تحتاج:

  • 1 كجم من السكر ؛
  • 1 كجم من الكمثرى ؛
  • 500 مل من الماء.

التصنيع:

  1. يتم غسل الثمار وإزالة البذور وذيولها وتقطيعها إلى قطع.
  2. صب الماء المغلي عليها لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك يتم سكب الماء في قدر منفصل.
  3. يتم تبريد الثمار ، ويتم فصل 200 مل من الماء المتبقي ، يضاف نصف السكر الموصوف ويغلى.
  4. يتم غمس شرائح الكمثرى في شراب ، ثم تسخينها مرة أخرى حتى الغليان وطهيها لمدة 5 دقائق.
  5. أضف الكمية المتبقية من السكر وتغلي لمدة نصف ساعة على نار متوسطة.
  6. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة انحشار المربى الناتج عن طريق إضافة قليل من الفانيلين أو الهيل أو اليانسون أو القرفة قبل 5 دقائق من الاستعداد.

مربى الكمثرى البرية

هذا هو بالضبط الحالة النادرة عندما يمكنك الحصول على حساسية جذابة للغاية من المواد الخام غير الصالحة للأكل عمليا. تتميز ثمار الكمثرى البرية بلب قوي للغاية ، وبالتالي ، فإن عملية صنع المربى منها تستغرق وقتًا طويلاً. ولكن في الواقع ، فإن معظم الوقت سوف يستغرق إصرار الفاكهة في شراب ، فإنها لا تفي في هذا الوقت ، والشيء الرئيسي هو عدم نسيانها.

إذن أنت تحتاج:

  • 1 كغ من الكمثرى ديكي.
  • 300 مل من الماء ؛
  • 1.2 كجم من السكر.
من المهم! واحدة من المزايا المدهشة لمربى الكمثرى البرية هي حقيقة أنه في عملية الطهي يبدأ البليت في الحصول على تدرج نبيجي مذهل بشكل مدهش لا يحدث أبدًا للأصناف المزروعة.

المربى المصنوع من الكمثرى كبير الحجم يكون دائمًا ذهبيًا أو الزمرد.

التصنيع:

  1. يتم غسل الكمثرى ، تتم إزالة ذيول وبمساعدة سكين خاص قاموا بقطع منتصفها بالبذور. وهكذا ، تحتفظ الثمار بالنزاهة ، ولكن مع وجود ثقب في المنتصف.
  2. توضع في خزان صهر كبير الحجم (الحوض ، وعاء كبير) واسكب كمية صغيرة من الماء بحيث يغطى الثمرة قليلاً.
  3. وضعوا الحاوية للتدفئة والغليان لمدة 10 دقائق بعد الغليان حتى تليين الثمرة.
  4. يتم إخراج الكمثرى بمصفاة وتوضع على لوح جاف نظيف.
  5. تحضير شراب من الماء والسكر ، بحيث يذوب تماما.
  6. توضع الكمثرى المجففة في شراب ويبدأ التخمير.
  7. في المرحلة الأولى ، ينبغي أن تستمر حوالي 20-25 دقيقة بعد غلي الماء.
  8. بعد ذلك ، تبرد المربى تمامًا وتغلي مرة أخرى بنفس المقدار.
  9. في الليل ، يتم ترك الكمثرى لينقع في الشراب ، وفي اليوم التالي يستمر الغليان.
  10. بعد تخمير الكمثرى الثالث ، يمكنك محاولة بالفعل. إذا كانت مشبعة تمامًا بالشراب ، فيمكن إتمام العملية. ولكن إذا كان لا يزال هناك بعض الحزم في الثمار ، فمن الأفضل أن تستمر وتكرر الإجراء 2-3 مرات أخرى.
  11. يمكن تحلل المربى المبرد في علب وتخزينه تحت أغطية بلاستيكية.

مربى الكمثرى كله

وفقًا لمبدأ البرية ، يتم إعداد ثمار الكمثرى الكبيرة العادية ككل.

سوف تحتاج:

  • 5 كجم من الكمثرى ؛
  • 3 كجم من السكر ؛
  • 1 لتر من الماء ؛
  • ½ ملعقة صغيرة حامض الستريك.

تذكرنا عملية التصنيع تمامًا بالوصف الوارد في الوصفة السابقة. عادة ما يتم ثقب الثمار الكبيرة فقط بالشوكة أو الإبرة قبل الطهي في شراب. ويمكن تقليل كمية الطهي بأمان إلى ثلاثة - وهذا سيكون كافياً.

المربى Lingonberry مع الكمثرى

هذا مربى أصلي لتذوقه ، فهو يشبه المربى قليلاً.

سوف تحتاج:

  • 1.5 كجم من الكمثرى
  • 300 غرام من التوت البري.
  • 500 غرام من السكر ؛
  • 100 مل من الماء.

التصنيع:

  1. تغسل الكمثرى ، خالية من البذور والذيل ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  2. في قدر ذو قاع سميك ، صب مكعبات الكمثرى بالماء ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
  3. بعد ذلك ، تمزج عصارة الفاكهة على حالة البطاطا المهروسة.
  4. يتم غسل Lingonberries في الماء ، ويضاف السكر ويوضع هذا الخليط في صلصة الكمثرى.
  5. تم تقليبها جيدًا ، وضعها على عبوات صغيرة بسعة نصف لتر وتعقيمها لمدة 7-8 دقائق.
  6. نشمر ووضع في تخزين الشتاء.
تحذير! سوف Lingonberry توفر المحميات الكمثرى مع الحفاظ جيدة بسبب خصائصها للجراثيم.

وصفة لفصل الشتاء الكمثرى غير عادية والمربى التوت البري

لكن المربى الكمثرى مع إضافة التوت البري يتم إعدادها بطريقة أكثر تقليدية.

سوف تحتاج:

  • 500 غرام من الكمثرى ؛
  • 120 غرام التوت البري
  • 500 غرام سكر.

التصنيع:

  1. الكمثرى مقطعة إلى قطع صغيرة ، والجمع بين التوت البري مقشر وغسلها.
  2. حل السكر وصفة طبية ويترك لبضع ساعات لينقع.
  3. طبخ حوالي 10-15 دقيقة بعد الوصول إلى درجة حرارة + 100 درجة ، بارد.
  4. كرر هذا 2-3 مرات حتى اكتسبت المربى السماكة المطلوبة.

مربى الكمثرى مع بذور الخشخاش

إن إجراء صناعة مربى الكمثرى مع بذور الخشخاش غير قياسي إلى حد ما - من غير المرجح أن يحدد أي شخص نوع المنتج النهائي الذي صنع منه.

سوف تحتاج:

  • 500 غرام من الكمثرى ؛
  • 150 غرام من السكر.
  • 1.5 الفن. ل. الخشخاش الغذاء.
  • 100 مل من الماء.
  • 1-2 غرام من حامض الستريك.

التصنيع:

  1. بعد تقشير الكمثرى من الجلد والنوى ، قم بتقطيعها إلى مكعبات.
  2. يذوب الحمض في ماء دافئ وتصب قطع من الكمثرى على المحلول. يُسكب السكر هناك ويخلط ويترك لبضع ساعات.
  3. في درجة حرارة منخفضة يغلي ويغلي لمدة 20 دقيقة ، مع التحريك من وقت لآخر.
  4. يتم وضع نصف الجزء في وعاء آخر ويتم سحقه بخلاط.
  5. يُقلى الخشخاش في مقلاة جافة لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر.
  6. إضافة الخشخاش المحمص إلى هريس الكمثرى وخلط هذا الخليط مع المربى المتبقية.
  7. طبخ لمدة ربع ساعة ، بارد ولف.

وصفة لمربى الكمثرى الكثيف لفصل الشتاء

طريقة أخرى أصلية لطهي مربى الكمثرى ، السمة الرئيسية منها هي إعداد الفاكهة المعدة مسبقًا.

ستحتاج:

  • 1 كجم من الكمثرى ؛
  • 600 غرام من السكر.
  • 200 مل من الماء.

التصنيع:

  1. تقطع الأجاص المغسولة إلى نصفين ، وتنظف البذور بالذيول وتوضع على صفيحة خبز ، وتقطع للأعلى.
  2. توضع صينية الخبز في فرن ساخن إلى + 200 درجة مئوية وتخبز لمدة 20-30 دقيقة. يحل الخبز في هذه الوصفة جزئيًا محل التبييض القياسي في الماء المغلي ويسمح للثمار أن تصبح أكثر ليونة وفي نفس الوقت تحافظ على شكلها جيدًا.
  3. أثناء استمرار الخبز ، قم بإعداد شراب السكر عن طريق غلي الماء بالسكر.
  4. Запеченные груши осторожно помещают в горячий сироп и варят четверть часа.
  5. Остужают пару часов и вновь продолжают варку примерно столько же по времени.
  6. Обычно варенье, приготавливаемое таким способом, заметно загустевает уже после третьей варки.
  7. يتم وضع المربى الكثيف في شكل ساخن على البنوك ، لأنه مع برودة ، سيصبح أكثر كثافة.

الكمثرى جيلي مع الجيلاتين

إذا كانت هناك رغبة في تكوين مربى كثيف تمامًا من الكمثرى ، حيث ستوضع ملعقة حرفيًا ، فيمكنك استخدام الوصفة التالية.

  • 1 كجم من الكمثرى ؛
  • 1 كجم من السكر ؛
  • 40 غرام من الجيلاتين.

التصنيع:

  1. تغسل الأجاص وتحرر من النوى والجلود ، مقطعة إلى مكعبات أو شرائح مسطحة.
  2. يخلط السكر بالجيلاتين ويحشى هذا المزيج بأشكال الكمثرى في وعاء واسع مع جوانب منخفضة.
  3. اتركيه في مكان بارد لمدة 8-10 ساعات.
  4. بعد فترة زمنية محددة ، تتم إضافة بعض الماء إلى الفاكهة ثم تسخينها إلى درجة غليان منخفضة على نار خفيفة.
  5. أزل الرغوة التي تشكل ، ثم اخلطي ثم أغلي كتلة الثمرة لمدة 6-7 دقائق.
  6. في الحالة الحارة ، على الرغم من أن الكتلة ليست سميكة جدًا ، اسكب المربى على الجرار المعقمة ، ثم لفها بإحكام لفصل الشتاء.

المربى الجاف الكمثرى في الفرن

ومن المثير للاهتمام ، أن هذا النوع من البليت ، الذي هو أكثر شيوعًا في تسمية الفاكهة المسكرة الشائعة في العالم الحديث ، في العصور القديمة (القرن الرابع عشر - التاسع عشر) يحمل اسمًا - مربى كييف الجاف.

عملية صنع المربى الكمثرى لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة عملية بسيطة ، ولكنها ستتطلب قدرًا معينًا من وقت الفراغ والصبر ، وستساعد الصورة في توضيح نقاط معينة.

سوف تحتاج:

  • 1 كجم من الكمثرى ؛
  • 250 مل من الماء
  • 500 غرام من السكر ؛
  • 2-3 غرام من حامض الستريك.
  • كيس من السكر المجفف.

إذا تم استخدام الكمثرى الصغيرة لصنع المربى الجافة ، فلا داعي لتنظيفها من ذيول وبذور. ولكن يجب تنظيف القشرة. في حالة الثمار الكبيرة ، عادة ما يتم تقطيعها إلى نصفين وتحريرها ليس فقط من الجلد ، ولكن أيضًا من القلب والذيل.

التصنيع:

  1. بعد إزالة القشرة من الكمثرى ، قم بغمرها على الفور في الماء المحمض قليلاً لتجنب تغميق اللب.
  2. ضع الفاكهة في الماء حتى يصبح طعمها حلوًا.
  3. بعد ذلك ، قم بتسخين الماء بالكمثرى على نار خفيفة حتى تصبح الإبرة مجانية لدخول لب الفاكهة.
  4. بعد ذلك ، توضع الثمار بمصفاة على غربال لتصريف السائل الزائد ، وتنتشر على صفيحة خبز ، وتوضع في فرن ساخن قليلاً (حوالي + 50 درجة مئوية).
  5. يضاف السكر إلى الماء الموجود فوق الكمثرى ويغلي حتى يبدأ الشراب في التسميك.
  6. يأخذون الثمرة من الفرن ويحتفظون بها بواسطة ذيول ، يغمسون كل منهم في شراب ، ثم في السكر وينشرونه مرة أخرى على صفيحة خبز ويوضعون في الفرن حتى يجف تمامًا.
  7. يتكرر هذا الإجراء من 3 إلى 5 مرات.
  8. طوال هذا الوقت ، يستمر الشراب في الغليان على نار صغيرة ويغلي.
  9. أخيرًا ، يتم إرسال الكمثرى إلى الفرن للتجفيف النهائي. يتم ضبط درجة الحرارة على الأقل حوالي + 45 درجة مئوية ، ويمكن حتى فتح الباب قليلاً.
  10. يستمر التجفيف النهائي من 6 إلى 12 ساعة.
  11. تغطى الفواكه المجففة بالسكر المسحوق وتوضع في أوعية زجاجية نظيفة وجافة للتخزين في مكان بارد.

الوصفة الأصلية لمربى الكمثرى مع الجوز

الطبق المحضر وفقًا لهذه الوصفة لذيذ جدًا وجمال بشكل لا يصدق بحيث يزين بشكل مناسب أي مناسبة احتفالية.

سوف تحتاج:

  • 1.5 كجم من الكمثرى
  • 300 غرام خوخ محفور ؛
  • 300 غرام من الجوز المقشر.
  • 1 كجم من السكر.

التصنيع:

  1. تغسل الأجاص وتنظف من كل شيء لا لزوم له وتقطع إلى شرائح صغيرة.
  2. تغسل الخوخ جيداً وتجفف قليلاً.
  3. يتم قصف المكسرات وتقسيمها إلى قسمين أو أربعة أجزاء.
  4. الكمثرى شرائح مختلطة مع السكر وتصر على حوالي ساعة.
  5. ثم يضاف إليها مزيج من المكسرات والخوخ ويسمح للنقع بالعصائر الشائعة لمدة ساعة تقريبًا.
  6. ضعي وعاء من الفاكهة والمكسرات على نار متوسطة ، وبعد الغليان ، قلل الحرارة واتركيها مع التحريك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.
  7. معبأة في الجرار معقمة صغيرة ، لفة.

الكمثرى مربى القرفة لفصل الشتاء

المربى الكمثرى ، الذي يتم إعداده مع إضافة القرفة ، يمكن تسميته دافئة ومريحة للغاية.

سوف يحتاج الجرة 0.5 لتر إلى المنتجات التالية:

  • حوالي 10 قطعة من الكمثرى العصير الصغيرة.
  • 80 غرام سكر ؛
  • 1 رشة من القرفة.

التصنيع:

  1. يتم غسل الثمار وتقطيعها إلى نصفين وتقطيع ذيولها وتخلص اللب من ملعقة صغيرة.
  2. يتم سكب نصفين بالماء المغلي لمدة 5 دقائق.
  3. ثم يتم تصريف الماء ، وإضافة السكر والقرفة ويغلي لمدة 5-10 دقائق.
  4. يتم سكب الفواكه نصفية مع شراب الغليان ويترك لعدة ساعات.
  5. بعد ذلك ، يغلي حتى يصبح جاهزًا لمدة نصف ساعة تقريبًا.

الكمثرى الزنجبيل جام

يسير الكمثرى عمومًا بشكل جيد مع العديد من التوابل ، لكن إضافة الزنجبيل يجعل الطبق النهائي يتعذر التعرف عليه تمامًا. لديه طعم حاد والحدة ، والتي ترتبط مباشرة مع البلدان الشرقية الغريبة. علاوة على ذلك ، فإن الزنجبيل ، وخاصةً الطازج ، مكتفٍ ذاتيًا لدرجة أنه ليس من الضروري إضافة المزيد من التوابل.

سوف تحتاج:

  • 1 كغم من الكمثرى الصيفية من اللون الأصفر مع اللب الحساسة ، مثل "الليمون" ؛
  • جذر الزنجبيل الطازج حوالي 2 سم ؛
  • 180 مل من الماء ؛
  • 900 غرام من السكر.
تحذير! وفقًا لهذه الوصفة ، يتم طبخ المربى الكمثرى في خطوة واحدة مع الجلد ، نظرًا لحدوث "الليمون" والأصناف المشابهة الأخرى ، يكون الجلد ناعمًا جدًا وطريًا.

التصنيع:

  1. يتم غسل الكمثرى ، وقطع منتصف ذيول ومقطعة إلى شرائح رقيقة.
  2. يتم تقطيع الزنجبيل أيضًا إلى دوائر رقيقة ، متصلة بأحد الكمثرى ورشها جميعًا بطبقة صغيرة من السكر (تقريبًا ¼ من إجمالي الكمية الموضحة في الوصفة).
  3. في وقت واحد اطبخ الشراب من السكر المتبقي والماء.
  4. يتم سكب شراب ساخن على الكمثرى بالزنجبيل مع التحريك وإزالة الرغوة ويغلي لمدة ساعة على نار خفيفة.
  5. يجب أن يكون الشراب شفافًا تقريبًا وأن يكون الكمثرى مع الزنجبيل للاحتفاظ بشكله.
  6. رتب المربى النهائي في الجرار الجافة ، أغلق الأغطية البلاستيكية المعتادة.

متنوعة الكمثرى والمربى التين

يتم تحضير هذا المربى الغني بالتركيبة مع الحد الأدنى من محتوى السكر ، ولكن يتم دمج جميع الثمار بتناغم مع بعضها البعض وتحصل على طبق غني جدًا لتذوقه.

سوف تحتاج:

  • 2 كجم من الكمثرى ؛
  • 1 كجم من التين.
  • 1 كجم من التفاح ؛
  • 1 كغ من الخوخ أو المشمش ؛
  • 2 لتر من الماء ؛
  • 1 كجم من السكر.

التصنيع:

  1. يتم غسل جميع الفواكه ، وإزالة العظام والنوى ، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
  2. الجمع بين جميع الفواكه في وعاء كبير ، مغطاة بالسكر ، وتوضع جانبا لمدة 12 ساعة.
  3. أضف الماء وضع المربى على النار.
  4. يُطهى في 3 مجموعات ، في كل مرة يُغلى المزيج ويُغلي الثمرة لمدة 10 دقائق على نار متوسطة ، مع التحريك وإزالة الرغوة.
  5. مربى المربى النهائي بإحكام تحت الأغطية المعدنية.

مربى الكمثرى مع Chokeberry

سوف تحتاج:

  • 1 كيلوغرام من الكوكبيري الأسود ؛
  • 300 غرام من الكمثرى.
  • 400 مل من الماء ؛
  • 1.5 كجم من السكر ؛
  • 5-7 غرام من حامض الستريك.

التصنيع:

  1. في البداية يتعاملون مع التوت الأسود. يتم غمرها لمدة 5 دقائق في الماء المغلي ، وإزالتها وتبريدها بسرعة في الماء البارد.
  2. ثم من الماء و 500 غرام من شراب السكر ، الذي يُسكب التوت ، ويترك ليغلي ليبرد لمدة 8 ساعات.
  3. بعد وقت محدد ، يسخن مرة أخرى حتى الغليان ، أضف كل السكر المتبقي.
  4. في الوقت نفسه تضاف الكمثرى مقشرة ومقطعة.
  5. طبخ 15-20 دقيقة أخرى ، في نهاية الطهي ، مضيفا حمض الستريك.

مربى الكمثرى مع الكوسة

ومن الغريب أن الكمثرى يتم دمجها جيدًا في مربى مع شرائح من الكوسة.

سوف تحتاج:

  • 300 غرام من الكمثرى ؛
  • 150 غرام لب الكوسة.
  • 300 غرام من السكر ؛
  • 500 مل من الماء ؛
  • 1-2 غرام من حامض الستريك.

التصنيع:

  1. يتم غليان شراب الماء من السكر ، مع تحقيق تجانس كامل للسائل.
  2. الكمثرى مقشر والبذور مقطعة ومقطعة وكذلك الكوسة.
  3. الجمع بين كل من المكونات الرئيسية وصبها مع شراب السكر.
  4. توضع على النار حتى تغلي وتطهى لمدة نصف ساعة تقريبًا ، تزيل الرغوة وتهز الكتلة بأكملها بلطف بشكل دوري.
  5. تصب في الجرار معقمة وتطور.

المربى اللذيذ من الكمثرى والبرسيمون

يتم الحصول على مذاق غير عادي للغاية في مربى الكمثرى لفصل الشتاء ، إذا كنت تطبخه مع إضافة البرسيمون العسل. في كلتا الثمار ، الحلويات أكثر من كافية ؛ لذلك ، من المفيد للغاية طهي طعام شهي بدون أي سكر.

تحذير! تؤخذ ثمار الأصناف الشتوية من الكمثرى والكريم من أي نوع بنسب متساوية.

التصنيع:

  1. تتم إزالة الكمثرى ذيول وبذور وقشر ، مقطعة إلى شرائح ذات شكل تعسفي.
  2. في البرسيمون أيضًا ، أخرج الجلد وأزل العظام وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
  3. يتم خلط الفواكه في وعاء واحد ، وإضافة بعض الماء وإشعال النار فيه.
  4. بعد الغليان ، يحتاج المربى إلى تحريك وإزالة الرغوة. يمكن للطهي أن يستمر من 10 إلى 20 دقيقة.
  5. تحضير المربى بضعة أيام مع فترات بين الغليان في 5-6 ساعات.
  6. المربى النهائي يجب أن يغمق ويثخن.
  7. من الأفضل لفها بإحكام بأغطية معدنية للحفاظ عليها بشكل أفضل.

مربى الكمثرى لذيذ مع الهيل والزعفران

المربى ، المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة ، ينتصر مع مظهره الأصلي ، وبطبيعة الحال ، طعمه الجذاب.

سوف تحتاج:

  • 800 غرام الكمثرى القاسي.
  • 400 غرام من السكر ؛
  • 12 حبة من الهيل.
  • ½ ملعقة صغيرة الزعفران (يمكنك استخدام الزعفران imeretinsky).

التصنيع:

  1. تغسل الكمثرى وتنظف من الجلد والوسط باستخدام جهاز خاص.
  2. ثم يتم قطع الثمار بعناية عبر الدوائر الرفيعة مع وجود ثقب في المنتصف.
  3. ضع الدوائر في وعاء عميق في طبقات ، ورشّ كل طبقة بالسكر واتركها طوال الليل.
  4. أثناء الليل ، يجب أن ينتج الكمثرى كمية كافية من العصير. يضاف إليها الهيل والزعفران ، ويتم تسخينها وغليها لمدة 10 دقائق تقريبًا ، مع تحريك محتويات الحاوية باستمرار.
  5. تترك مرة أخرى لمدة 8 ساعات وآخر مرة يتم تسخينها حتى الغليان.
  6. طبخ 10 دقائق أخرى ، ووضع في الجرار الصغيرة وأغلقت بإحكام.

كيف تطبخ في المنزل المربى الكمثرى مع التوابل الشرقية

كما لوحظ بالفعل ، يتم الجمع بين الكمثرى تماما مع أي توابل تقريبا. يمكنك محاولة جعل المربى وفقًا للوصفة المقترحة ، ثم قم بالتجربة بنفسك ، مع إضافة جميع المكونات الجديدة واستكمال الباقة الجاهزة بجميع النكهات والأذواق الجديدة.

تحذير! نظرًا لأن البهارات تقلل من المحتوى الكلي للسعرات الحرارية للطبق النهائي ، فإن هذا المربى يصبح أكثر فائدة.

سوف تحتاج:

  • 2 كجم من الكمثرى ؛
  • 1 كجم من السكر ؛
  • 400 مل من الماء ؛
  • 2-3 براعم من القرنفل.
  • 1/3 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1.5 غرام فانيلين.
  • مبشور تلذذ من برتقالي واحد.
  • 4-5 حبات الهيل.

التصنيع:

  1. يسخن الماء ليغلي ويصب خليط من جميع التوابل المعدة. أغلق الغطاء واسمح لهم بالنفخ لمدة نصف ساعة تقريبًا.
  2. يضاف السكر إلى الخلاصة العطرية الناتجة ويغلي لفترة من الوقت حتى يذوب.
  3. تقشر الكمثرى ، مقطعة إلى شرائح رقيقة وتوضع بعناية في شراب يغلي.
  4. اطبخي في خطوة واحدة لمدة 20 دقيقة تقريبًا ثم لفها بإحكام لفصل الشتاء.

كعكة مربى الشوكولاتة

الطعم العميق والغني للحلوى الكمثرية مع الشوكولاتة يمكن أن يدهش حتى عشاق الحلويات غير الخاصين.

سوف تحتاج:

  • 1.4 كجم من الكمثرى
  • 100 غرام من الشوكولاته الداكنة الطبيعية.
  • 800 غرام سكر.

التصنيع:

  1. وفقًا لهذه الوصفة ، لا يمكن إزالة الجلد من الفاكهة ، ولكن يتم قطع اللب والذيول ، ويتم تقطيع الكمثرى إلى شرائح رقيقة.
  2. يغطون بالسكر ويصرون لعدة ساعات ، وبعد ذلك يتم تسخينهم حتى يغلي على نار متوسطة ويغلى لمدة 10 دقائق.
  3. انتظر حتى يبرد الطبق تمامًا ، وتسخينه مرة أخرى ، وأضيف الشوكولاتة ، مقسمة إلى قطع صغيرة ، واطهيها لمدة 20 دقيقة أخرى.
  4. يجب أن تكون كتلة بلطف ولكن التحريك باستمرار.
  5. بعد ذوبان جميع الشوكولاتة بالكامل ، وستحصل الكتلة على غطاء موحد ، تتم إزالة المربى من الحرارة ، وتوزع في عبوات زجاجية صغيرة وتغلق بإحكام لفصل الشتاء

    شاهد الفيديو: تارت الكراميل والبقان مع مكفتيز (كانون الثاني 2020).

    Загрузка...