وصفات

وصفة بسيطة ل مخلل الملفوف مع الصور

وغالبا ما يتم صنع الملفوف من قبل جميع أفراد الأسرة. الحالة هي للجميع: الابن تمزيق تاكسي أجرة مشدودة على شرائح متساوية ، فالبنت تفرك الجزرة المثيرة ، والمضيفة مقدسة بالسكر والملح ، ويوضح رب الأسرة قوتها في عملية فرك الملفوف. تأكد من أن هذا الحامض سيصبح لذيذًا ويحافظ على جميع الفيتامينات وسيسعد العائلة في الشتاء الطويل والأطباق الطازجة والمختلفة التي يمكن تحضيرها منه.

عادة ما تكون وصفة التخمير تقليدية ويتم نقلها داخل الأسرة من جيل إلى جيل. دعونا نحاول كسر التقاليد وطهي المنتج المخلل بطريقة جديدة ، باستخدام وصفة بسيطة لسمك مخلل الملفوف. مجموعة واسعة من الوصفات سوف تساعدك على اختيار الوصفة الصحيحة. ربما سيكون محبوبا لسنوات عديدة.

طرق التخمير

يمكن أن يكون الملفوف Kvass في عصير خاص به أو في محلول ملحي. كل من هذه الطرق لها مزاياه. في الحامض في عصير خاص ، تكون جميع المكونات مفيدة: الملفوف نفسه ، والعصير المكون منه ، بحيث يمكن استخدام المنتج بأمان دون بقايا. إذا كانت رؤوس kvass في محلول ملحي ، فسيتم ضمان تغطية مخلل الملفوف ولن يفسد بالتأكيد. وعملية التخمير نفسها تسير بشكل أسرع. يمتص المخلل العناصر الغذائية والفيتامينات ويفيد أيضًا. لذلك ، فإن اختيار كيفية إجراء التخمير ، بحيث يكون لذيذًا ، يظل مضيفًا.

نحن نقدم العديد من الوصفات البسيطة لمخلل الملفوف ، والتي يمكنك استخدامها لإعداد منتج لذيذ وصحي.

الوصفة ليست أسهل

هذا كلاسيكي. كل من شارك في مثل هذا الشيء الرائع مثل تخليل الملفوف يعرفه. مكونات له مألوفة ومعروفة. الأمر كله يتعلق بنسب وكمية السكر والملح. يعد تحضير مثل هذه الملفوف أمرًا سهلاً ، ولكنه يتحول إلى لذيذ.

المكونات:

  • رئيس الملفوف يزن بضعة جنيه.
  • 2 الجزر الثقل.
  • السكر - زوجين من الفن. الملاعق.
  • الماء المغلي - حوالي 2 لتر.
  • ملح خشن - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق دون أعلى.

إذا كنت تحب التوابل ، فأضفها إلى المخلل وفقًا لتقديرك الخاص. سوف الخضروات الرصاص يكون في البنك. تتناسب هذه الكمية من المكونات تمامًا مع عبوة ثلاثية لتر.

نقطع الرأس المطبوخ بأي طريقة مريحة. الجزر فرك أيضا كما تريد. طحن مزيج من الملفوف والجزر تحتاج إلى الضمير ، ومن ثم اصطدم بها في جرة.

تحذير! لا تنطبق الملفوف على القمة ، يجب أن يكون هناك مكان لمحلول ملحي.

نحن نستعد ، نذوب كل الملح في الماء المغلي. عندما تبرد ، صب عليهم الملفوف بسخاء ، بحيث تدفقت على الحافة.

تحذير! لا تنسى أن تضع الجرة في وعاء عميق.

لا يتم وضع الحمل على التخليل. يجب أن يهيمون على وجوههم 2 أيام فقط. لا بد من ثقب بعصا خشبية. إذا لم تقم بإطلاق الغازات المتراكمة منه ، فيمكنك إفساد المنتج اللذيذ. الآن يجب أن يتم استنزاف المحلول الملحي بعناية في طبق منفصل.

تلميح! انه لامر جيد لهذا استخدام غطاء استنزاف خاص.

في محلول ملحي قوي ، سوف يذوب السكر الموضع هناك. اسكبه مرة أخرى في الملفوف. بعد الوقوف في الثلاجة لمدة 24 ساعة ، يعد الملفوف اللذيذ جاهزًا لتناول الطعام. عليك أن تعترف أنه ليس أسهل.

من الأسهل تخمير الملفوف باستخدام الوصفة التالية. المخلل غير مطلوب لذلك ، فهو مخمر في عصير خاص به ، وبالتالي فهو مفيد للغاية.

التخليل الكلاسيكية

يمكن صنعه في حاوية كبيرة ، ويمكن صنعه في وعاء زجاجي منتظم.

المكونات:

  • تنظيف رؤوس الملفوف - 4 كجم ؛
  • الجزر - 400 غرام ؛
  • الملح - 3rd. ملاعق مع رأس صغير.
  • السكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

إليك ما تبدو عليه الوصفة مع الصورة.

  • نحن أجاد رؤساء أعدت الملفوف.
  • ثلاثة جزر.
  • ضجة في الحوض ، مضيفا السكر ، يخلط مع الملح.
  • نضع في طبق للتخمير ، مدك جيدا. لا تأخذ الأطباق المعدنية للتخمير ، وسوف أكسدة وتفسد التخمير.
  • غطي بأوراق الملفوف واضبط القهر.
  • أثناء التخمير ، نخرج كل يوم إلى الأسفل ولا ننسى إزالة الرغوة.
  • نحن نصنع الملفوف الجاهز في مكان بارد.

إذا كنت ترغب في تجربة شيء جديد ، يمكنك استخدام الوصفة البسيطة التالية.

الهياج الأصلي

لن يغني الخضر وبذور الشبت والكمون بالفيتامينات فحسب ، بل سيعطيه أيضًا مذاقًا حارًا ، وسيعطي الفلفل الحار والثوم التوابل.

المكونات:

  • رؤساء الملفوف - 5 كجم ؛
  • جزر - 250 غرام ؛
  • جراب الفلفل الحار.
  • 2 رؤوس من الثوم.
  • 400 غرام من السكر ؛
  • 200 غرام من الملح ؛
  • 4.5 لتر من الماء ؛
  • الخضروات المفضلة والكمون وبذور الشبت لتذوق والرغبة.

قطع الكتل مع جذع إزالة في قطع كبيرة ، وطويها في وعاء للتخمير ، صب في الماء مع الملح المذاب فيه. نبقيها تحت القمع لمدة أربعة أيام. نحن نخرج من محلول ملحي وأجاد. سحق الفلفل والثوم وثلاث جزر. يخلط كل هذا مع الملفوف ، ويضاف الخضر المفروم ، والكمون أو الشبت ، أو كليهما. سلالة المخلل المتبقية ، ويغلي. محلول ملحي مبرد من أجل التخمير. إعطاء المخمرة تحت نير لمدة يومين آخرين. تخلط مع السكر ، ووضع في الجرار وتخزينها في غرفة باردة.

كل من جرب مخلل بروفنسال لن ينسى أبدًا المذاق اللذيذ لهذا الطبق. تم تقديم هذا الطبق مرة واحدة إلى الجدول الملكي. أساسه هو الملفوف ، المخمر برؤوس كاملة من الملفوف أو نصفين ، ويتم تقديم الطعم المكرر بإضافة التفاح المخلل ، التوت البري ، التوت البري ، فواكه الحجر والعنب المتبل.

لا يتطلب إعداد مثل هذا الطبق الكثير من العمل فحسب ، بل يتطلب أيضًا سعة كبيرة للتخليل ، بالإضافة إلى غرفة باردة يتم تخزينها فيه. بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في طهي البليت مماثلة دون الكثير من المتاعب - الوصفة التالية.

حلوى الملفوف

لإعداده سيتطلب ليس فقط المكونات المعتادة ، ولكن أيضا الفاكهة. في الملفوف "Provence" يوجد أربعة أنواع على الأقل ، في إصدار أبسط ، يمكنك أن تأخذ تلك الموجودة في المخزن. التفاح الحلو الصلبة ، والمشمش ، والخوخ ، عنب الثعلب والعنب وحتى الخوخ مناسبة.

المكونات:

  • رؤساء الملفوف - 4 كجم ؛
  • الجزر - 400 غرام ؛
  • سكر - 200 غرام ؛
  • ملح - 60 جم

الملفوف مقطعة إلى قطع صغيرة أو أجاد. من الأفضل صر الجزر على مبشرة لطهي الجزر باللغة الكورية. نطحنها معا ، يخلط مع الملح. قطع التفاح إلى شرائح ، ثمرة حجرية كبيرة إلى النصف ، واترك التوت بدون تغيير. نحن تبطن أسفل الأطباق بأوراق الملفوف. نضع طبقات من الملفوف الأرضي والفواكه. نرسل في وير تحت القمع لمدة ثلاثة أو أربعة أيام.

تحذير! إزالة الرغوة التي تظهر وإطلاق الغازات ، ثقب التخمير إلى أسفل.

الآن صب بلطف محلول ملحي الناتج في طبق آخر. يجب أن يغلي ويضاف السكر واتركه يغلي لبضع دقائق. بعد التبريد ، نسكبه. من الأفضل وضعه في البنوك.

تحذير! يتم تخزين الملفوف المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة في الثلاجة فقط ولا يزيد عن أسبوعين.

تعكر مع البنجر والفجل

لمحبي البنجر ، هناك وصفة بسيطة للملفوف المخمر مع هذه الخضار. الفجل والثوم ، والتي تضاف إليها لا تسمح لتدهور المنتج بسرعة وإعطاء الحدة. يمكنك إضافة جذر البقدونس أو الحامض إلى الحامض ، إذا كنت تحب مذاقه ورائحته. سوف الخضر صحية إثراء الطبق مع الفيتامينات.

اللون الوردي الجميل يجعل هذا التخليل فاتح للشهية ، وإضافة البنجر لذيذ جدًا.

المكونات:

  • رؤساء الملفوف المعدة - 10 كجم ؛
  • البنجر - 600 غرام ؛
  • الفجل - 200 غرام ؛
  • الثوم - 4 رؤوس ؛
  • جذر البقدونس - 100 غرام أو 2 عناقيد من الخضر ؛

سوف Kvass الملفوف يكون في محلول ملحي. سوف يتطلب:

  • ماء - 6 لترات ؛
  • أملاح - 300 غرام ؛
  • سكر - 1.3 كوب.

مخلل الطبخ. للقيام بذلك ، قم بغلي الماء حتى يذوب كل الملح والسكر فيه بالكامل. بينما هو بارد ، نقوم بتقطيع الملفوف إلى قطع كبيرة إلى حد ما وثلاثة فجل ونقطع شرائح البنجر ونقطع البقدونس والثوم. في وعاء للتوتر تكمن الملفوف والإضافات الأخرى. ملء لهم محلول ملحي دافئ.

تحذير! يجب ألا تتجاوز درجة حرارته 40 درجة ، وإلا فقد تموت الكائنات الحية الدقيقة المسؤولة عن عملية التخمير اللبني.

يجب أن يكون الملفوف الحامض من 3 إلى 5 أيام حسب درجة الحرارة في الغرفة. الحفاظ على المنتج في وضع أفضل في علب في الثلاجة.

استنتاج

وصفات بسيطة تخمير الملفوف الكثير جدا. فهي سهلة التحضير وتستغرق بعض الوقت. في إحدى الأمسيات ، يمكنك تزويد العائلة بأكملها بمنتج فيتامين لذيذ لفصل الشتاء الطويل.

شاهد الفيديو: مخلل كرنب خطيررر من بيتك احلي بلمسه بسيطه وتحدي (كانون الثاني 2020).

Загрузка...