وصفات

الباذنجان "مثل الفطر" لفصل الشتاء

Pin
Send
Share
Send
Send


كثير من الباذنجان محبوب لذوقه وملمسه المحايد. يمكن إعادة تعبئتها بمجموعة واسعة من البهارات والتوابل ، وفي كل مرة يحصلون على نتيجة مختلفة الأذواق عن سابقاتها. لذلك ، هناك عدد كبير من الوصفات للفراغات مع هذه الخضروات ، ولكن من بينها المجموعة تحت اسم مشروط وصفة الباذنجان "مثل الفطر" تبرز ، والتي يتم إعدادها بسرعة كبيرة وفي نفس الوقت لذيذ.

الباذنجان مثل الفطر لفصل الشتاء: أفضل الوصفات مع الصور

وصفات الباذنجان المالح "مثل الفطر" لفصل الشتاء ليست على الإطلاق نوعًا من الطرافة. ظهرت هذه الوصفات الأولى منذ أكثر من 30 عامًا ، ولكن في ظل غياب الإنترنت في ذلك الوقت ، لم يتم استخدامها على نطاق واسع. ولكن في السنوات الأخيرة ، تنمو شعبيتها بسرعة ، وتتوسع مجموعة متنوعة من أساليب الطهي. ومن المثير للاهتمام ، أن كل وصفة جديدة ليست مماثلة لتلك السابقة ، حتى لو كانت طرق تحضيرها متطابقة. بعد كل شيء ، حتى الاختلافات الصغيرة في كمية ونسب الخل والسكر والملح والتوابل الأخرى تجعل الباذنجان "تحت الفطر" طعمًا فريدًا وفريدًا من فصل الشتاء.

بالإضافة إلى ذلك ، تتمثل المزايا الكبيرة لإنتاج الفراغات الباذنجانية وفقًا لهذه الوصفات في السرعة والسهولة وفعالية التكلفة. لا سيما بالمقارنة مع العديد من الوصفات الأخرى من هذه الخضروات ، والتي تتطلب الكثير من الوقت والجهد ومجموعة متنوعة من المكونات. في الواقع ، من أجل جعل الباذنجان اللذيذ "مثل الفطر" لفصل الشتاء ، تتطلب معظم الوصفات مكونات قليلة جدًا ، وفي الوقت المناسب لا تستغرق العملية بأكملها أكثر من ساعتين.

تحتوي المقالة على أفضل وصفات الباذنجان اللذيذة والمثيرة للاهتمام للفطر لفصل الشتاء مع نصائح وتوصيات مفصلة لإعدادها.

اختيار وإعداد المكونات أو 8 نصائح للمبتدئين الطهي

في عملية الطهي كل شيء بسلاسة وسلسة ، يجب أن تأخذ في الاعتبار بعض توصيات الطهاة ذوي الخبرة.

اختيار الباذنجان

اختيار الباذنجان لمثل هذا البليت هو مسألة مسؤولية. هنا يجب الانتباه إلى عدة عوامل.

  • حجم الثمرة - يفضل أن يكون صغيراً ، ولكن يمكنك استخدام الباذنجان الكبير ، طالما كانت مرنة ، مع بشرة ناعمة. في الباذنجان الكبير ، من الأفضل استخدام الجزء بدون بذور ، بحيث يكون اللب أشبه بالفطر.
  • سن - معظمهم من الشباب ، من الباذنجان الأكبر سنا سيكون من الصعب تحقيق مرونة متسقة ، بحيث تبدو مثل الفطر.
  • اللون - أي ، لأن اليوم لا يوجد فقط الأرجواني ، ولكن أيضا الباذنجان الأرجواني والأسود والأصفر وحتى الأبيض.

    ملاحظة! إذا لم تفرج عن الفاكهة المتعددة الألوان من الجلد ، فستبدو أقل شبها بالفطر ، لكن الطبق الجاهز سيذهل أي شخص بالبهجة والتلوين غير العادي.

  • الشكل هو أيضا أي ، الباذنجان يمكن أن تكون طويلة ، البيضاوي وحتى الجولة.
  • المظهر والحالة - لائق. يجب أن تكون الفواكه طرية ، لا تصلب من التخزين طويل الأجل ، ويفضل أن يتم حصادها مؤخرًا من السرير. ومع ذلك ، ستعمل الباذنجان الطازج من السوق أو المتجر أيضًا.

نقع

في عملية تحديد طريقة صنع الباذنجان "مثل الفطر" لفصل الشتاء ، قد تكون لديك شكوك حول ما إذا كان الأمر يستحق تذوق الباذنجان قبل الطهي ، كما ينصح في معظم الوصفات. عادة ما يتم نقع الباذنجان في الماء المالح لإزالة المرارة من الفاكهة. الآن هناك العديد من الأصناف والهجينة التي ليس لها مرارة جينية ، لذلك إذا كنت لا تريد إضاعة الوقت في النقع ، فقط تذوق قطعة الفاكهة للمرارة. بعد النقع يتم غسل الخضروات عادة في الماء الجاري.

إزالة التقشير

من المعتقد أن المرارة الرئيسية تتركز في قشر الباذنجان ، لذلك قد تجد أنه من الأسهل تقشيره من مضايقة نقع الفاكهة. قد يكون هذا عادلاً ، خاصةً إذا كنت تريد أن تضغط على الأصدقاء أو حتى تلعب معهم. بعد كل شيء ، قطع الباذنجان بدون قشر تبدو الفطر الأكثر واقعية. ولكن وجود قشر لا يؤثر على طعم الطبق النهائي على الإطلاق. والكثير من ربات البيوت اللائي يحتوين على كميات كبيرة من البليت يفضلن عدم الانخراط في تنظيف الثمار ، بل نقعهن مسبقًا. علاوة على ذلك ، تعرف ربات البيوت من ذوي الخبرة أنه حتى لب الباذنجان يمكن أن يتذوق المر.

خيط

بمجرد أن تقرر خلط الباذنجان "مثل الفطر" بطريقة أو بأخرى ، عليك أن تقرر أفضل طريقة لقطع الباذنجان. يمكن أن تكون القطع من الأشكال الأكثر تنوعًا: المكعبات والمكعبات والدوائر وحتى القش ، والتي يمكن أن تقلد الفطر مرة أخرى. الشيء الرئيسي هو أنها سميكة للغاية ، على الأقل 1.5-2 سم في سمك ، وإلا فإن الباذنجان في عملية الطهي سوف تنهار وتتحول إلى الهريسة.

اختيار وطحن المكونات الأخرى

من المهم أيضًا اختيار المكونات الأخرى بشكل صحيح ، والتي تُستخدم لصنع الباذنجان المالح "مثل الفطر" لفصل الشتاء. بادئ ذي بدء ، هو الثوم والخضر المختلفة: الشبت والبقدونس. بالطبع ، يجب أن تكون كل هذه المكونات طازجة وليست ذابلة. يتم تقطيع الثوم في بعض الوصفات إلى دوائر رقيقة ، ولكن في معظم الحالات ، من المستحسن طحنها بسكين.

تحذير! إذا كان ذلك ممكنًا ، لا تستخدم مكبس الثوم ، حيث أن تقنية الطهي في الطبق النهائي مهمة بشكل منفصل قطعًا مميزة من الثوم.

ولكن لكي تكون الباذنجان مشبعة جيدًا بروح الثوم ، يجب ألا تترك في قطع كبيرة.

يتم قطع الشبت والبقدونس أيضًا بسكين ، أثناء استخدام وصفة لإعداد الباذنجان "تحت الفطر" في الخضر ، لا ينصح بترك سيقان صلبة.

ميزات الطبخ الباذنجان

بما أنه في الوصفات الموصوفة ، تحتل خضروات الطهي المكان الرئيسي ، من المهم أن تنفذها بشكل صحيح. يتم وضع الثمار المحضرة فقط في الماء المغلي أو ماء مالح ، ويجب ألا تتجاوز مدة الغليان بعد إعادة الغليان 10 دقائق ، وحتى أفضل ، من 5 إلى 7 دقائق. فقط في هذه الحالة ، سوف تحصل على قوة ، وليس الانهيار القطع. يجب أن تكون شفافة في الهيكل.

من المهم أيضًا أن تتعرض جميع القطع لنفس التأثير الموحد لماء الغليان ، لذلك أثناء عملية الطهي يجب خلطها بعناية شديدة ، وتغيير أماكن الأجزاء السفلية مع الأجزاء العلوية. إذا لم يكن لديك مقلاة كبيرة بما يكفي لجعلها تغلي الباذنجان في عدة أجزاء.

تعقيم

وفقًا لوصفات مختلفة في هذه المقالة ، يمكن تحضير الخضروات مع أو بدون تعقيم. لكن ضع في اعتبارك أن فراغات الباذنجان المحضرة وفقًا للوصفات دون تعقيم ، تتطلب تخزينًا في الثلاجة أو في قبو بارد بالفعل ، بدرجة حرارة تتراوح من 0 إلى 5 درجات مئوية. خلاف ذلك ، من المستحسن استخدام هذه الفراغات في المقام الأول ، لأنها على الأرجح عرضة للتلف.

طريقة التجربة والخطأ

إذا كنت تطبخ سلطة لفصل الشتاء من الباذنجان "مثل الفطر" لأول مرة ، فقم بصنع جزء صغير للبدء وتأكد من تذوق الطبق النهائي. قد ترغب في تقليل أو إضافة كمية أي توابل حسب ذوقك أو ذوق أفراد عائلتك. لا تتردد في التجربة.

كيف لطهي الباذنجان "مثل الفطر" وصفة الشتاء

هذه وصفة لصنع الباذنجان "مثل الفطر" مع الثوم لفصل الشتاء هي أبسط من حيث تكوين المكونات المطلوبة وطريقة الطبخ ، ولكن لا يمكن أن يسمى طعم الطبق الناتج بسيط.

المكونات

كل ما تحتاجه هو الباذنجان والثوم وجميع التوابل التقليدية لصنع المخللات.

  • 3.5 كجم من الباذنجان المقشر ؛
  • 2 رؤوس متوسطة من الثوم ؛
  • حوالي 2.5 لتر من الماء ؛
  • التوابل: 4 قطع من لافروشكا ، الفلفل الأسود والقرنفل ، 7-8 قطع من البهارات.
ملاحظة! بناء على طلبك ، يمكنك إضافة الفلفل الحار في القرون أو في مسحوق.

في ماء مالح ، سوف تحتاج إلى تخفيف 75 غرام من الملح ، و 50 غرام من السكر و 80-90 جم من الخل 9 ٪ في 1 لتر من الماء.

تكنولوجيا

اغسل الباذنجان ، ثم انقعه إذا رغبت في ذلك ، انزع كل شيء غير ضروري وقم بقطعها بطريقة مريحة.

يُغلى الماء ويوضع الباذنجان فيه. انتظر حتى يغلي الماء مرة أخرى واطبخي القطع لفترة قصيرة جدًا (4-5 دقائق). توضع شرائح الباذنجان في مصفاة وتترك لفترة من الوقت لتصفى.

في هذا الوقت ، قشر الثوم وختمه وطبخ ماء مالح ، واتركيه حتى يغلي.

في الجرار معقمة وضع شرائح الباذنجان والثوم السندويشات والتوابل. ملء مع ماء مالح حار وتعقيمها في الماء المغلي: حاويات نصف لتر - 30 دقيقة ، لتر - 60 دقيقة.

الحصاد لفصل الشتاء: الباذنجان مثل الفطر مع الثوم والشبت دون تعقيم

إذا كنت تتساءل عن كيفية إغلاق الباذنجان "مثل الفطر" لفصل الشتاء دون تعقيم ، فبعد اتباع كل التفاصيل الدقيقة لهذه الوصفة البسيطة ، ستتلقى إعدادًا لذيذًا بحيث يتمكن عدد قليل من ضيوفك من التمييز عن الفطر المعلب.

المكونات

من المكونات المدرجة أدناه ، يمكنك الحصول على اثنين من الجرار نصف لتر من البليت.

  • 1 كغم من الباذنجان المحضر ؛
  • 1 حفنة من الشبت وزنها 150-200 غرام ؛
  • 1 رأس من الثوم ؛
  • 50 غراما من الملح والسكر.
  • 90-100 غرام 9 ٪ الخل ؛
  • 130 مل من الزيت النباتي غير المعطر ؛
  • حوالي 1 لتر من الماء ؛
  • التوابل: القرنفل ، البهارات والفلفل الأسود ، ورقة الغار (كما في الوصفة السابقة أو حسب الرغبة) ؛
  • الفلفل الحار حسب الرغبة.

تكنولوجيا

ضع أولاً ماء مالح لتحضيره ، والذي يضاف إليه السكر مع الملح وجميع التوابل في الماء. فقط بعد الغليان في الخل المتبل.

بينما يتم كل ذلك ، يتم تقطيع الباذنجان إلى شرائح مناسبة ، والثوم والشبت مفروم. بعد إضافة الخل إلى ماء مالح ، يتم وضع قطع من الباذنجان ، ويغلي كل شيء مرة أخرى ، مغطاة بغطاء وطهيها حرفيا 5-6 دقائق.

الخضروات المسلوقة معفاة من الماء. في الوقت نفسه ، يُحمص الجزء الكامل من الزيت النباتي في المقلاة ، ثم يُقلى الثوم والفلفل الحار حرفيًا عليه لمدة تتراوح بين 40 و 60 ثانية ، وينشر الباذنجان والشبت المفروم لمدة 3-4 دقائق.

في الجرار معقمة وتجفيفها بالكامل من الداخل ، ضع محتويات المقلاة بأكملها وتغطى مع الأعلى بالزيت النباتي بحيث يتم تغطية الخضروات بالكامل. البنوك نشمر على الفور.

تحذير! هناك العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام للباذنجان المقلي "مثل الفطر" لفصل الشتاء.

وصفة للباذنجان تحت "الفطر" مع الثوم والبصل في الزيت

هذه الوصفة سهلة الصنع ، لكن النتيجة هي طبق مع مزيج متجانس من نكهات البصل والثوم مع التوابل التقليدية المخللة.

المكونات

من الضروري طهي 3 لترات من الماء و 3 كغم من الباذنجان و 80 غراما من الملح ونفس كمية السكر وبصلان كبيران وثوم صغير. ستحتاج أيضًا إلى مجموعة التوابل المعتادة ، التي تتكون من الأسود والبهارات (من 6 إلى 7 بازلاء) والكزبرة (نصف ملعقة صغيرة) وورق الغار والقرنفل حسب الرغبة. وكذلك 150 مل من الخل و 350 مل من الزيت عديم الرائحة.

يمكنك أيضًا إضافة مجموعة (200 غرام) من الشبت والبقدونس.

تكنولوجيا

قبل طهي الباذنجان "مثل الفطر" لفصل الشتاء ، تحتاج إلى جمع جميع المكونات الضرورية وتنظيفها من جميع الأجزاء غير الضرورية وفرمها: البصل - نصف السكاكين - الباذنجان - مكعبات - الثوم - في قطع صغيرة ، والخضار - فقط قم بقطعها.

يتم تحضير ماء مالح أو مخلل بطريقة قياسية - عند تسخينه ، يتم إذابة جميع المكونات المتبقية باستثناء الزيت في الماء. بعد صب الغليان.

في المرحلة التالية ، يتم وضع قضبان الباذنجان في ماء مالح ويتم طهيها بقوة 5 دقائق. بعد ذلك ، يتم صرف السائل بعناية ، وتبقى الباذنجان والتوابل في قاع المقلاة. تضاف لهم الخضار المبشورة: البصل والثوم والخضار. في المنعطف الأخير ، كل شيء ممتلئ بالزيت النباتي ويخلط جيدًا.

في المرحلة الأخيرة ، يتم تعقيم الجرار مع الطبق النهائي بالطريقة المعتادة: من نصف ساعة إلى ساعة.

كيف لطهي بسرعة الباذنجان المتبل تحت "الفطر" دون تعقيم

إذا كنت تريد صنع الباذنجان لفصل الشتاء "مثل الفطر" بسرعة ، فاستخدم الوصفة التالية.

المكونات

يمكن تغيير كمية المكونات الأساسية (الباذنجان والملح والخل) في هذه الوصفة بالتناسب ، ويمكن استخدام التوابل بنفس الكمية.

  • الباذنجان - 3 كجم ؛
  • ملح - 3 ملاعق كبيرة.
  • الخل - 300 مل ؛
  • الثوم - 6 فصوص ؛
  • فلفل أسود وعبق - 9 قطع لكل منهما ؛
  • ورقة الغار - 3 قطع ؛
  • الفلفل الحار - في الإرادة والذوق.

تكنولوجيا

طبقًا لهذه الوصفة لإعداد الباذنجان كـ "عيش الغراب" ، بدون تعقيم ، قد لا يتم تقطيع الفواكه الصغيرة الحجم على الإطلاق ؛ تقطع الباقي إلى قطعتين إلى أربع قطع.

أولاً ، كالعادة ، اطبخ ماء مالح مع جميع التوابل والثوم اللازمة ، بينما الغليان ، أضف نصف الكمية المخططة من الخل. ثم تغلي الباذنجان في ماء مالح لمدة 10 دقائق. في الجرار المعقمة المحضرة ، ضعي الثمار التي لا تزال حارة بإحكام وبرفق واسكب ماء الغليان تقريبًا إلى أعلى درجة الغليان. على رأس كل جرة ، أضف ملعقة كبيرة من الخل وألف الجرار على الفور بإحكام.

بعد لف الجرة مع البليت ، من الضروري لفها جيدًا وتركها في هذا النموذج حتى يبرد ليوم واحد.

"لذيذ": وصفة للباذنجان "مثل الفطر" لفصل الشتاء

تختلف هذه الوصفة ليس فقط في طريقة الطهي - في الفرن ، ولكن أيضًا عن طريق إضافة الفلفل ، مما يجعل طعم المنتج أكثر نعومة وحساسية.

المكونات

تحتاج إلى جمع:

  • 2.5 كجم من الباذنجان.
  • 1 كجم من البصل.
  • 750 غرام من الفلفل الحلو (أفضل بألوان مختلفة) ؛
  • 1 فص ثوم ؛
  • 2 باقات من الشبت.
  • 1 حفنة من البقدونس والريحان أو الأعشاب الأخرى حسب الرغبة ؛
  • 250 مل من زيت عديم الرائحة ؛
  • 1 ملعقة صغيرة من الخل.
  • التوابل والملح حسب الرغبة.

تكنولوجيا

خذ قدر كبير بحجم لا يقل عن 5 لترات ، صب حوالي نصف الماء فيه وقم بإضافة الملح حتى يصبح المحلول الملحي شديد الانحدار. يغلي.

ملاحظة! يتم تناول حوالي 75 جم من الملح لكل لتر من الماء.

شطف الباذنجان في المياه الجارية ، وفصل السيقان ووضعها مباشرة في الماء المغلي المملح. غطيها بغطاء ، لأنها تطفو على الفور بحيث تبخر بالتساوي.

تغلي لمدة 5 دقائق ، مع تحريك محتويات الوعاء بلطف عدة مرات.

بعد الوقت المخصص ، اسحب الفاكهة بسرعة من الماء ، وضعها في طبق مسطح واتركها لتبرد. إذا كانت الثمرة أكثر من اللازم مقارنةً بالحجم ، اطبخيها في عدة أجزاء.

يقطع البصل والثوم والأعشاب المألوفة لك بالفعل. قطع الفلفل القش الصغيرة.

الباذنجان بعد التبريد الكامل ، أيضا ، بحاجة إلى قطع العصي ليست سميكة. بقع الملح قد تبقى عليها في بعض الأماكن على الجلد.

توضع جميع الخضروات المفرومة في وعاء كبير وتخلط. يجب أن يكون الملح كافياً ، لكن من الأفضل تذوق قطعة من الباذنجان للسلامة. إذا كان هناك حاجة ، ثم الملح عليه. يضاف الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

اسكبي الخل والزيوت في الحوض واخلطي كل شيء جيدًا مرة أخرى ، ثم اتركيه لمدة نصف ساعة ليشرع.

ضعي مزيج الخضار الذي تم الحصول عليه في مرطبانات معقمة ، وقم بتغطيتها بأغطية معدنية ثم ضعها في فرن على حرارة 140-150 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا.

ثم قم بإزالة الجرار بعناية باستخدام قطعة العمل ، باستخدام المسامير الخاصة ، ثم لفها على الفور.

غير عادي ولذيذ - وصفة الباذنجان لفصل الشتاء "مثل الفطر" مع المايونيز والماجي

تعتبر سلطة الباذنجان أصلية ولذيذة لدرجة أنها تستهلك غالبًا بعد الإنتاج مباشرة ، ولكن يمكنك أيضًا إعدادها لفصل الشتاء. العيب الوحيد هو زيادة السعرات الحرارية بسبب المايونيز في التكوين.

المكونات

قبل إعداد طبق ، تحضير:

  • 2.5 كجم من الباذنجان.
  • 0.75 كجم بصل.
  • 400 غرام من المايونيز ؛
  • نصف كيس من فطر التوابل ماجي.
  • الزيت النباتي للقلي.

تكنولوجيا

هذه الوصفة تسمح باستخدام الباذنجان الكبير. فقط يتم تنظيفها بالضرورة من الجلد ، ثم تقطع إلى شرائح ، بحجم 2x2 سم تقريبًا ، وتوضع الخضروات المقطعة في قدر مع ماء بارد ، وتُغلى ، ثم تُحرَّك المزيج بلطف لمدة 8-10 دقائق.

في الخطوة التالية ، يتم وضع شرائح الباذنجان في مصفاة لتصريف المياه الزائدة.

في نفس الوقت ، نقطع البصل إلى نصف كريات رقيقة ونقليه إلى شفافية لنحو 8 إلى 10 دقائق. للسماح للبصل براوننج لا ينبغي أن يكون.

ثم في نفس المقلاة ، مضيفًا الزيت ، قلي جميع الباذنجان على نار متوسطة ، مع تجنب تحميرها.

على الأرجح ، سيكون عليك أن تقلي الخضار في عدة أجزاء بسبب مقدارها الكبير.

اخلطي البصل والباذنجان بسعة كبيرة ، أضيفي المايونيز وتوابل الفطر. يمكنك إضافة مكعب الفطر ماجي ، بعد سحقه.

تحذير! في هذه الوصفة ، يمكنك استخدام مسحوق الفطر محلي الصنع ، الذي تم الحصول عليه عن طريق تجفيف دون المستوى المطلوب في شكل أو حجم الفطر.

عادة لا يتم إضافة الملح بسبب ملوحة التوابل والمايونيز ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الفلفل الأسود المطحون.

يتم خلط جميع المكونات تمامًا وتناسب الخليط بإحكام في الجرار نصف لتر الجافة المعقمة.

من هذا المبلغ ، ينبغي أن تحصل على حوالي 5 علب وحتى البقاء قليلاً للمحاكمة.

Напоследок необходимо провести стерилизацию заготовки в течение 30 минут в кипящей воде и сразу же закатать банки стерильными крышками. В перевернутом состоянии укутать чем-то теплым и оставить остужаться.

Заготовка на зиму из баклажанов под грибы в мультиварке

Multicooker سوف يسهل إلى حد كبير إعداد الفراغ لهذه الوصفة ، وخاصة في الطقس الحار والخانق.

المكونات

أنت بحاجة لإنتاج حوالي 1 كجم من الباذنجان بدون ذيول ، 6-8 فصوص من الثوم ، مجموعة من الشبت والبقدونس ، 120 مل من الزيت غير المعطر ، 1 لتر من الماء ، ساعة واحدة. ل. جوهر الخل ، 2 ملعقة كبيرة. ل الملح والسكر والتوابل حسب الرغبة: ورقة الغار ، والقرنفل ، والبهارات السوداء.

تكنولوجيا

اغسل الباذنجان وقطعها إلى 2-3 قطع أولاً ، ثم عبر شرائح سميكة. يتم سحق الثوم والخضر بسكين.

بعد ذلك ، تحتاج إلى إعداد محلول ملحي. يتم سكب الماء في وعاء متعدد الوجوه ، وتسكب جميع التوابل والملح والسكر ، وبعد غليان جوهر الخل. أحدث الباذنجان وضعت. اضبط وضع "تبخير الطهي" لمدة 5 دقائق.

بعد ذلك ، يتم تجفيف السائل ، ويتم نقل الباذنجان إلى غربال أو مصفاة للاستقرار لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة.

في وعاء عميق ، اخلطي جميع الخضروات بالثوم والأعشاب واتركيها للشرب لمدة 30 دقيقة أخرى ، ثم يُسكب الزيت النباتي في وعاء متعدد المواقد ويُسخن ويوضع مزيج الخضار في الأعلى. تم ضبط وضع الإطفاء لمدة 10-15 دقيقة.

الطبق جاهز - يبقى أن يتحلل إلى بنوك معقمة معدة سلفاً.

الباذنجان المالح "مثل الفطر" لفصل الشتاء

وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك طهي الباذنجان الحقيقي المخلل "مثل الفطر" دون إضافة الخل. لذلك ، قد يروق لجميع عشاق الأكل الصحي. هذا فقط لإبقائه في الثلاجة أو في قبو بارد.

المكونات

تكوين قطعة العمل بسيط للغاية ، وإذا رغبت في ذلك ، يمكن زيادة كمية المكونات بالتناسب.

  • 4 قطع من الباذنجان الصغير الحجم ؛
  • 3-4 فصوص من الثوم ؛
  • حفنة من الشبت ، ويفضل مع النورات ؛
  • 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.
  • 1 لتر من الماء ؛
  • الفلفل الأسود - 4-5 البازلاء.
  • أوراق الكشمش
  • الزيت النباتي للقلي.

تكنولوجيا

يُقطع الباذنجان إلى شرائح سميكة ويُقلى المزيج برفق.

في وقت واحد إعداد محلول ملحي ، الماء المغلي ووضع الملح والفلفل الأسود فيه. قطع الخضر والثوم.

إعداد قدر مناسب ، في الجزء السفلي الذي وضع أوراق الكشمش والخضر. ثم طبقة من الخضار ، مع رش الثوم والأعشاب في الأعلى والخضروات مرة أخرى.

عندما توضع جميع الطبقات ، قم بملئها بالمخلل الساخن في الأعلى ، ضع الطبق وضع وعاء ماء عليه. يجب تغطية جميع الطبقات بمحلول ملحي. يجب أن يقف المقلاة في هذا النموذج لمدة 2-3 أيام في ظروف الغرفة. ثم يتم نقل المحتويات إلى جرات معقمة جافة وتخزينها في الثلاجة.

الشروط والأحكام لتخزين الفراغات الباذنجان للفطر

كما ذكرنا سابقًا ، يفضل تخزين البليت بدون تعقيم الباذنجان في الثلاجة أو في قبو منخفض الحرارة. بالنسبة للسلطات النباتية الأخرى ، فإن المكان البارد الداكن مثل المخزن مناسب تمامًا.

مدة الصلاحية عادة حوالي 12 شهرًا ، على الرغم من أن التجربة تظهر أن هذه الأطعمة يتم تناولها بشكل أسرع.

استنتاج

تتيح لك مجموعة متنوعة من وصفات الباذنجان ، مثل الفطر ، ملء مخزنك بسرعة مع لوازم لفصل الشتاء وإطعام أفراد أسرتك وضيوفك في المنزل في أيام الأسبوع وفي أيام العطلات.

شاهد الفيديو: دانا حلبي - باتينجان كليب Dana - Batenjan Clip 2018 (أغسطس 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send