وصفات

Adjika مع الفجل دون طهي

أحد الخيارات المتاحة للمنتجات محلية الصنع هو صفيحة الفطر مع الفجل والطماطم بدون طهي. يستغرق تحضيرها كحد أدنى من الوقت ، لأنه يكفي لتحضير المكونات حسب الوصفة وطحنها. الحفاظ على الصلصة يوفر الفجل ، والذي لا يسمح بانتشار الجراثيم.

كيف لطهي adjika

تتمثل أسهل طريقة لطهي الطماطم في قطع الطماطم وإضافة الثوم وجذر الفجل والملح. مع هذا الخيار ، ليست هناك حاجة لطهي الخضروات. يعمل الثوم والفجل كمواد حافظة هنا ولا تسمحان بتدهور الصلصة طوال فصل الشتاء.

تتيح لك صلصة الطهي بدون طهي حفظ الفيتامينات وتتبع العناصر الموجودة في الخضروات. أثناء المعالجة الحرارية ، يضيع معظمهم. يكتسب Adjika طعمًا أكثر لذيذًا عن طريق إضافة الجزر والفلفل الحلو والتفاح.

تلميح! أضف الخل للمساعدة في إطالة العمر الافتراضي للصلصة.

للحصول على الفراغات محلية الصنع تحتاج إلى طاحونة اللحوم أو خلاط. بمساعدتهم ، يتم تقطيع الخضار ، ويحصل الطبق النهائي على قوام فطري.

إعداد الفجل

أكبر صعوبة أثناء الطبخ adzhika هي معالجة الفجل. هذا المكون صعب ، يصعب تنظيفه وختمه. لذلك ، جذر ما قبل الفجل غارقة في الماء البارد ، ثم غسلها بفرشاة. يمكنك إزالة الطبقة العليا باستخدام مقشرة.

المشكلة الثانية مع الفجل وصفة طبية هي رائحة نفاذة. هذا المكون يهيج أيضا الأغشية المخاطية للأنف والعينين. إذا كان ذلك ممكنا ، فمن المستحسن إجراء جميع العمليات معه في الهواء الطلق.

تلميح! قبل التمرير للفجل من خلال مفرمة اللحم ، ضع كيسًا بلاستيكيًا عليها.

تخلص من الرائحة من الجلد للمساعدة في المياه المالحة. منذ الفجل يذبح طاحونة ، هو الأرض بعد جميع المنتجات الأخرى. خلاف ذلك ، سوف تضطر إلى غسل مطحنة اللحم قبل معالجة الطماطم والخضروات الأخرى.

الوصفة التقليدية

أبسط خيار adzhika ينطوي على استخدام الطماطم دون طهي مع الفجل والثوم. يتم إعداد الإصدار الكلاسيكي من حماقة باستخدام التكنولوجيا التالية:

  1. توضع الطماطم (3 كجم) في الماء المغلي لبضع دقائق ، ثم تتم إزالتها وتقشيرها.
  2. ينقسم جذر الفجل المنقى (0.3 كجم) إلى عدة أجزاء.
  3. في الثوم (0.5 كجم) تتم إزالة قشر.
  4. جميع المكونات التمرير من خلال مفرمة اللحم.
  5. اخلطي مزيج الخضار جيدًا ، أضيفي الملح (30 غ) والسكر (60 غ).
  6. وضعت الكتلة الناتجة في علب للتعليب.

Adjika مع الفلفل والفجل

عند إضافة الفلفل ، ينعم طعم الصلصة قليلاً ، على الرغم من أنها لا تفقد الحدة:

  1. يتم قطع الطماطم (0.5 كجم) إلى 4 قطع.
  2. يجب تقطيع الفلفل البلغاري (0.5 كلغ) إلى عدة أجزاء ، وتنظيفها من البذور والسكاكين.
  3. يمكن ترك الفلفل الحار (0.2 كجم) بالكامل ، وهو ما يكفي لقطع ذيولها. بسبب صلصة البذور سوف تتحول حادة بشكل خاص.
  4. جذور الفجل (80 جم) مقشرة ومقطعة إلى قطع يصل طولها إلى 5 سم.
  5. الثوم (0.1 كجم) مقشر.
  6. يتم تحضير المكونات المعدة من خلال مفرمة اللحم وتخلط جيدًا.
  7. يضاف الملح إلى كتلة الخضار (2 ملعقة كبيرة) والسكر (2 ملعقة كبيرة. L.).
  8. يسمح Adjika لبث لمدة 2-3 ساعات.
  9. يتم وضع المنتج النهائي على البنوك ، والتي يتم تعقيمها مسبقًا. إذا أغلقت البنوك أغطية النايلون ، فيمكنك تخزينها في الثلاجة فقط.

Adjika مع الزنجبيل والفجل

بعد إضافة صلصة الزنجبيل تكتسب نكهة حارة. اتضح مثل هذه adjika دون طهي أثناء مراقبة العملية التالية:

  1. يتم غمس الطماطم الناضجة (1 كجم) في الماء المغلي لبضع دقائق ، ثم يتم إخراجها وإزالة الجلد. يتم تقطيع اللحم إلى قطع كبيرة.
  2. يتم قطع الفلفل الحلو (1 قطعة) إلى النصف ، والقضاء على البذور والساق.
  3. الجزر (1 قطعة) قشر ومقطعة إلى قطع كبيرة.
  4. يجب تقشير بصل واحد ورأس الثوم ، ويجب تقطيع البصل إلى عدة قطع.
  5. أيضا تحضير جذر الزنجبيل (50 جم) والفجل (100 جم).
  6. المكونات المحضرة مطحونة في معالج الطعام أو الخلاط.
  7. بشكل منفصل ، تحتاج إلى قطع مجموعة من البقدونس والكزبرة الطازجة.
  8. يضاف الخضر إلى كتلة الخضار ، ثم يخلط جيدا.
  9. يظل Adjika لمدة ساعتين لجعله حقيقي.
  10. قبل نشر الصلصة على العلب ، يمكنك ضغط العصير من نصف ليمونة.

Adjika مع الطماطم الخضراء والفجل

في غياب الطماطم الناضجة ، سيتم استبدالها بنجاح بالخضروات غير الناضجة. بالنسبة للمنتجات المنزلية ، يتم اختيار الطماطم الخضراء فقط التي لم تتحول إلى اللون الأصفر أو الأحمر.

يتم تحضير صلصة الطماطم الخضراء وفقًا للوصفة التالية:

  1. الطماطم (البندورة) بكمية 5 كيلو تقطع إلى عدة قطع. لا يمكنهم إزالة الجلد ، لأنه لن يؤثر على جودة الصلصة.
  2. والخطوة التالية هي إعداد الفجل والثوم ، والتي تتطلب 0.2 كجم.
  3. يتم تمرير الطماطم والفلفل الحار (6 قطع) والفجل والثوم من خلال مفرمة اللحم.
  4. تخلط الكتلة الناتجة مع إضافة الزيت النباتي (1 ملعقة كبيرة L.) وكوب من الملح.
  5. صلصة جاهزة وضعت على البنوك.

Adjika مع الفجل والشمندر

يمكن إضافة الشمندر إلى adjika التقليدية مع الفجل ، ثم سوف تصبح مذاقه أعمق. تحضير الصلصة بالوصفة التالية:

  1. أولاً ، قم بإعداد البنجر (1 كجم) ، الذي يجب تقشيره وقطع الخضار الكبيرة إلى عدة أجزاء.
  2. ثم نظف 0.2 كجم من الثوم و 0.4 كجم من الفجل.
  3. تنقل المكونات خلال مفرمة اللحم وتضاف الملح حسب الرغبة.
  4. يتم خلط كتلة الخضروات تمامًا لإذابة الملح.
  5. إضافة التوابل للمساعدة في الفلفل الحار.
  6. استعداد adjika انتشار على البنوك. عندما يتم تقديم الصلصة على الطاولة ، يمكنك إضافة القليل من الجوز المفروم.

Adjika مع الخضر والفجل

يتم استخدام الخضروات الطازجة كملحق إلى adjika النهائي. ومع ذلك ، في فصل الشتاء ، يمكنك عمل صلصة تحتوي بالفعل على الشبت والبقدونس. نظرًا لأن المكونات لا يتم طهيها أثناء عملية الطهي ، فإن الخضروات ستحتفظ بخصائصها المفيدة. يتم تخزين هذه الفراغات فقط في الثلاجة.

تحضير الصلصة بالأعشاب تساعد الوصفة التالية:

  1. يتم قطع الطماطم (2 كجم) إلى عدة قطع.
  2. الفلفل البلغاري (10 قطع). من الضروري قطع ، ثم إزالة البذور والساق.
  3. يتم تنفيذ إجراءات مماثلة مع الفلفل الحار. لأخذ الصلصة في كمية 10 قطعة.
  4. ثم طبخ الثوم (8 قطع) ، وهو مقشر والفجل (100 غرام).
  5. يتم تمرير المكونات المعدة بهذه الطريقة من خلال مفرمة اللحم.
  6. الشبت المفروم بشكل منفصل (0.2 كجم) والبقدونس (0.4 كجم).
  7. يوضع الخضر في كتلة الخضروات ، يضاف الملح (30 غ).
  8. وضعت الصلصة على ضفاف فصل الشتاء.

استنتاج

للحصول على صريف حاد ، ليس من الضروري طهي الخضروات. يكفي تحضير المكونات ، إذا لزم الأمر ، تنظيفها وطحنها. adzhika أكثر حدة ، حيث يوجد الفلفل الحار أو الزنجبيل بالإضافة إلى الفجل. إذا كنت ترغب في تليين الطعم ، فقم بإضافة الفلفل الحلو أو الجزر أو البنجر ، حيث يجب استخدام مطحنة اللحم أو الخلاط لتحضير الصلصة. احتفظ بحاجتها الخارجية الخام في الثلاجة ، خاصة إذا كانت تحتوي على خضار طازجة.