وصفات

كافيار باذنجان كلاسيكي

Pin
Send
Share
Send
Send


الكافيار الباذنجان الكلاسيكي هو أحد أكثر أنواع الفراغات محلية الصنع شعبية. لتحضيرها ، ستحتاج إلى الباذنجان والمكونات الأخرى (الجزر والبصل والفلفل والطماطم). من خلال الجمع بين هذه المنتجات ، احصل على كافيار لذيذ وصحي.

الوصفة الكلاسيكية تتضمن تحميص الخضروات. مع مساعدة من أدوات المطبخ الحديثة يمكن تبسيط عملية الطهي الكافيار بشكل كبير. اللذيذ بشكل خاص هو الطبق المطبوخ في طباخ أو فرن بطيء.

مبادئ الطبخ

للحصول على استعدادات لذيذة وصحية ، يجب عليك اتباع الإرشادات التالية:

  • يتم اختيار تجهيزات المطابخ من الصلب أو الحديد الزهر للطبخ. بسبب الجدران السميكة لهذه السعة سوف يضمن تسخين موحد للخضروات. نتيجة لذلك ، تأثير إيجابي على طعم الفراغات.
  • الفلفل والجزر والبصل يساعد على تحسين طعم الطبق. هذه المكونات تجعل الكافيار أحلى.
  • الطماطم تعطي المنتج النهائي طعمًا حامضًا.
  • إذا تم تناول 1 كجم من الباذنجان ، فيجب أن يكون عدد الخضروات الأخرى الموجودة في الكافيار هو نفسه (1 كجم).
  • قبل استخدام الخضروات يجب غسلها جيدا وقطع وفقا للوصفة.
  • لا ينصح باستخدام خلاط أو مطحنة لطحن الباذنجان ، لأن هذا سيؤثر سلبًا على خصائص الذوق.
  • يجب قطع الباذنجان وتغطيته بالملح للتخلص من الطعم المر.
  • يتم إضافة السكر والملح والفلفل والخضر دائمًا إلى الطبق.
  • يحتوي الكافيار الباذنجان على كمية صغيرة من السعرات الحرارية ، لذلك غالبا ما يتم تضمينه في النظام الغذائي.
  • الباذنجان يساعد على خفض الكوليسترول ، وتطبيع الأيض وتحسين وظائف القلب.
  • بسبب وجود البوتاسيوم والألياف ، يحفز المنتج النشاط المعوي.
  • يتم تقديم الكافيار الباذنجان على شكل وجبة خفيفة أو مكون من السندويشات.
  • للحصول على الفراغات الشتوية أعدت البنوك ، والتي يتم تعقيمها مسبقا.
  • أضف عصير الليمون والخل لإطالة وقت التخزين.

الوصفة التقليدية

يمكن تحضير النسخة التقليدية من الكافيار الباذنجان حسب الوصفة التالية:

  1. عشرة باذنجان متوسط ​​الحجم مقطعة إلى مكعبات. توضع شرائح الخضار في وعاء ، وترش بالملح وتترك لمدة 30 دقيقة لتترك العصير المر.
  2. بعد وقت محدد ، تشطف الخضروات بالماء الجاري.
  3. خمسة بصل ، كيلوغرام واحد من الطماطم وخمس فلفل حلو مقطعة إلى مكعبات. يفرك الجزر في كمية من خمس قطع على مبشرة.
  4. يُسخّن الزيت النباتي في مقلاة ويُقلّى البصل حتى يصبح شفافاً. ثم يمكنك إضافة الخضروات المتبقية.
  5. في غضون نصف ساعة ، تُطهى كتلة الخضار على نار بطيئة. يقلب الكافيار بشكل دوري.
  6. قبل الإزالة من الموقد ، يُضاف الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
  7. الكافيار جاهز المعلبة أو خدم.

الكافيار الكلاسيكي في عصير الطماطم

تشمل وصفة الكافيار الباذنجان التقليدية الأخرى خطوات الطهي التالية:

  1. في أربعة لترات من عصير الطماطم يضاف السكر (0.4 كجم) والملح (0.5 كوب) وتوضع على الموقد.
  2. أثناء غليان عصير الطماطم ، تحتاج إلى قطع البصل والجزر (1 كجم لكل منهما).
  3. يتم قطع 2 كجم من الفلفل البلغاري و 2.5 كجم من الباذنجان إلى شرائح.
  4. توضع الخضروات المعدة في عصير الطماطم لمدة 30 دقيقة.
  5. في مرحلة الاستعداد ، تتم إضافة العديد من البازلاء من الفلفل الأسود وأوراق الغار إلى الحاوية.
  6. الفلفل الحار ورأس الثوم المفروم من خلال مفرمة اللحم ، ثم يضاف إلى الكافيار.
  7. ينضج الطبق لمدة 5 دقائق أخرى.
  8. يتم وضع الكافيار الناتج على البنوك أو تقديمه إلى الطاولة.

الكافيار في متعدد المتغيرات

لذيذ جدا هو الكافيار المطبوخ في طباخ بطيء:

  1. الباذنجان في كمية 5 قطع أعدت لمزيد من المعالجة. إذا تم استخدام الخضروات الصغيرة ، يُسمح لها بالبقاء على الجلد.
  2. يقطع الباذنجان إلى مكعبات وينتشر في وعاء عميق ويضاف الملح ويسكب الماء. على رأس الخضروات وضع البضاعة.
  3. طالما أن عصير الباذنجان يخرج ، يمكنك متابعة إعداد الخضروات الأخرى. في قدرة multicooker صب الزيت النباتي وتشمل وضع "الخبز".
  4. في حين ترتفع قدرة جهاز multicooker ، يتم تقطيع قطعتين من البصل. ثم يتم وضعه في طنجرة بطيئة ويقلى لمدة 10 دقائق ، حتى يظهر ظل ذهبي عليه.
  5. ثلاث جزر يجب تقشيرها ومبشورتها. ثم تضاف الجزر إلى وعاء مع البصل ويقلى لمدة 5 دقائق.
  6. الفلفل البلغاري (4 قطع). مقطعة إلى قسمين ، والقضاء على البذور. قطع الفلفل إلى مكعبات ووضعها في طنجرة بطيئة.
  7. توضع خمس طماطم في الماء المغلي ، ثم تقشر. لحم الطماطم مقطعة إلى مكعبات.
  8. تضاف الباذنجان إلى الطباخ البطيء ، استنزاف الماء مسبقًا.
  9. بعد 10 دقائق ، يمكنك إضافة الطماطم إلى خليط الخضار.
  10. سيساعد الملح والتوابل على تحسين طعم الكافيار. تأكد من إضافة بضعة فصوص من الثوم ، مفرومة مسبقًا.
  11. تشغيل Multicooker وضع "التبريد" لمدة 50 دقيقة. اعتمادًا على قوة الجهاز ، قد يستغرق إعداد التشكيلات الأولية وقتًا أقل.
  12. للحفظ اللاحق تحت الكافيار الحاوية مستعدة.

الكافيار سريع في طباخ بطيء

في طباخ بطيء ، يمكنك طهي الكافيار اللذيذ وفقًا للوصفة التالية:

  1. يتم قطع ثلاثة الباذنجان إلى حلقات نصف.
  2. قطعتان طماطم وثوم فصوص ثوم مفرومة فرماً ناعماً. يجب تقطيع الفلفل الحلو والبصل إلى شرائح.
  3. يتم تزييت وعاء متعدد الطهي ، وبعد ذلك يتم وضع الباذنجان والمكونات الأخرى فيه.
  4. يتم تشغيل الطباخ البطيء لوضع "التبريد" ويترك لمدة نصف ساعة.
  5. بعد الانتهاء من البرنامج ، يمكن استخدام خليط الخضار النهائي أو استخدامه كوجبة خفيفة.

الكافيار في الفرن

استخدم الفرن لتسريع عملية طهي الكافيار:

  1. يجب غسل ثلاثة باذنجان ناضج ومسحه جيدًا بمنشفة. ثم يتم ثقب الخضروات بشوكة في عدة أماكن ووضعها على ورقة الخبز. من فوق يمكنك صب القليل من الزيت.
  2. بالمثل ، افعل مع الفليفلة الحلوة (3 قطع) ، والتي يجب تقطيعها إلى قسمين والقضاء على البذور.
  3. يتم تسخين الفرن إلى 170 درجة ويتم وضع الباذنجان والفلفل فيه.
  4. بعد 15 دقيقة يمكنك الحصول على الفلفل من الفرن.
  5. تخرج الباذنجان الجاهزة من الفرن بعد ساعة ومنحها الوقت لتبرد.
  6. مع قشر الباذنجان ومقطعة إلى قطع. إذا كانت الخضروات تنتج العصير ، فأنت بحاجة إلى سكبه.
  7. قطعتان صغيرتان من الطماطم مقطّعتان إلى مكعبات ، مما يزيل الجلد المسبق للقيام بذلك ، يتم وضعها لبضع دقائق في الماء المغلي.
  8. يجب تقطيع البصل إلى حلقات. من الضروري أيضًا قطع ثلاثة فصوص من الثوم والريحان والكزبرة.
  9. يتم خلط جميع المكونات الناتجة في حاويات.
  10. في الأطباق إضافة 2 ملعقة شاي. الخل و 5 ملاعق كبيرة. ل. زيت عباد الشمس.
  11. يوضع الكافيار في الثلاجة لعدة ساعات للسماح له بالترسيب.
  12. يتم تقديم الطبق النهائي كفاتح الشهية.

استنتاج

يتم إنتاج كافيار الباذنجان الكلاسيكي بإضافة الطماطم والجزر والبصل والفلفل الحلو أثناء الطهي. هذا المزيج من المكونات يوفر الطعم المألوف للكافيار الباذنجان. يحتوي هذا الطبق على مواد مغذية ، مغذية وقليلة السعرات الحرارية.

قد تختلف الوصفة الكلاسيكية حسب طريقة التحضير. تبسيط كبير لعملية الطهي يساعد على استخدام الفرن أو الميكروويف. يمكن ضبط صفات طعم الفراغات عن طريق إضافة السكر والملح والفلفل المطحون والتوابل المختلفة.

Pin
Send
Share
Send
Send