وصفات

Lecho مع البصل: وصفة

Pin
Send
Share
Send
Send


قليل من الخضروات تحظى بشعبية كبيرة مثل الليشو. على الرغم من أن تركيبته وطعمه في بلدنا قد تغيّرا بالفعل إلى درجة يصعب التعرف عليها ، مقارنة بالوصفة المجرية الكلاسيكية. بعد كل شيء ، lecho هو طبق نباتي مجري تقليدي ، يمكن أن يكون تكوينه متنوعًا للغاية ، ولكن المكونات الأساسية لذلك هي الطماطم والفلفل الحلو البلغاري والبصل.

إذا بحثت في التاريخ ، تعود جذور هذا الطبق إلى القرن الثامن عشر ، إلى شواطئ فرنسا ، حيث كان الفلاحون الفقراء في الصيف يعدون في الغالب طبقًا شهيرًا لاحقًا من الخضروات الموسمية - راتاتوي. في الإصدار المعتاد ، كان مزيجًا من الكوسة والطماطم والفلفل والبصل والثوم مع إضافة مجموعة متنوعة من الأعشاب العطرية: إكليل الجبل والنعناع والريحان والكزبرة. وكانت وصفته التي شكلت في وقت لاحق الأساس لإعداد ليخو المجرية. بعد كل شيء ، الكلمة الفعلية lecho في الترجمة من الهنغارية يترجم إلى راتاتوي.

وغالبا ما يستخدم الطبق كطبق جانبي للحوم. ومع ذلك ، في المجر ، يتم إدخال النقانق محلية الصنع واللحوم المدخنة في ليتشو نفسها.

في روسيا ، حيث لا يدوم الصيف طويلاً ، وموسم استهلاك الخضروات والأعشاب العطرية والفيتامينية التي ترغب في تمديدها لفترة أطول ، تحولت ليتشو إلى طعم فريد لفصل الشتاء. ربات البيوت من ذوي الخبرة ، حتى في بعض الأحيان غير مدركين للتاريخ الغني لهذا الطبق ، يجربون مكوناته بأنفسهم ، وأحياناً يحصلون على الوجبات الخفيفة والأطباق الجانبية الأكثر تنوعًا. ربما كانت الوصفة الأكثر تقليدية وتنوعا للطهي هي البصل. عادةً ما يشبه الجميع تقريبًا ، بما في ذلك الأطفال ، وهو يتعلق بخصائص تحضيره التي سيتم وصفها في هذه المقالة.

الكلاسيكية وأسهل وصفة

الطريقة الأسهل والأسرع هي صنع الليشو وفقًا للوصفة الموضحة أدناه ، عند عدم القيام بأي إجراءات إضافية مع البصل ، باستثناء القطع.

لذلك ، لتصنيع lecho تحتاج إلى المكونات التالية:

  • الفلفل الحلو الأحمر أو البرتقالي الحلو - 2 كجم ؛
  • طماطم - 1 كجم ؛
  • بصل - 1 كجم ؛
  • الثوم - 7-8 فصوص ؛
  • الخضر (الكزبرة والريحان والشبت والبقدونس) - حوالي 100 غرام فقط ؛
  • النبيذ والتفاح أو الخل الجدول 9 ٪ - 1 ملعقة كبيرة.
  • سكر - 100 غرام ؛
  • فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة؛
  • الملح والتوابل الأخرى - حسب الرغبة.

أولا ، تحضير صلصة الطماطم من الطماطم. للقيام بذلك ، تغسل الطماطم وتنظفها جيدًا من الجلد عن طريق السفع بالماء المغلي. بعد أن يتم تقطيعها إلى أجزاء تعسفية وسحقها في خلاط أو في معالج الطعام. ثم يوضع خليط الطماطم العطرية كله على نار متوسطة في مقلاة سميكة الجدران. يُغلى المزيج ويُدفأ لمدة 15 دقيقة.

في الوقت نفسه ، يغسل الفلفل البلغاري وينظف من ذيول وغرف البذور. يتم تقطيعه إلى قطع كبيرة إلى حد ما - تقسم فاكهة واحدة إلى 6-8 أجزاء.

ملاحظة! ومع ذلك ، بالنسبة لمحبي التخفيضات الأصغر ، لا يُمنع أيضًا ، ولكن في هذه الحالة ، من المرغوب فيه أن يُطهى المزيج قليلاً في الوقت المناسب حتى لا يغلي الفلفل كثيرًا.

يتم تقشير البصل من الرقائق وتقطيعه إلى نصف الركبة. يتم سحق الثوم بعد التنظيف بأي طريقة مريحة.

عندما يغلي خليط الطماطم بشكل كافٍ ، يتم وضع الفلفل والبصل والثوم والملح والسكر فيه. يتم غليان مستقبل lecho ويطبخ في المتوسط ​​لمدة 10 دقائق تقريبًا. انظر في الشكل الذي تحبه الفلفل في هذا الطبق ، رغم أنه من المرغوب فيه أن يظل قاسيًا بعض الشيء.

في نهاية المستحضر ، يتم إضافة الخضر المفرومة جيدًا والتوابل والخل إلى اللاشو ، ويوضع كل شيء ليغلي مرة أخرى.

وفقًا لهذه الوصفة ، لا يمكنك إضافة الخل ، ولكن في هذه الحالة ، يجب تعقيم الليشو بالبصل بعد وضعه على العلب. عادة ما يتم تعقيم علب اللتر لمدة 30 دقيقة تقريبًا ثلاثة لترات - ساعة واحدة.

تلميح! أنها مريحة للغاية لهذه الأغراض لاستخدام aerogril.

نظرًا لأن درجة الحرارة فيه يمكن ضبطها على أكثر من 100 درجة مئوية ، فإن الوقت الكلي لتعقيم الطبق ، على التوالي ، ينخفض ​​والعملية نفسها أكثر ملاءمة وأسرع بكثير من الموقد.

ليتشو بالبصل المقلي

ميزة هذه الوصفة لطهي الليخو مع البصل لفصل الشتاء هي ، بالإضافة إلى المذاق الغني واللذيذ للبصل المقلي ، القدرة على تحضير الطبق دون تعقيم.

جميع المكونات الرئيسية المستخدمة في صنع ليشو هي بالضبط نفس المكونات الموجودة في الوصفة السابقة ، ولكن يتم إضافة 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي المكرر إليها.

في المرحلة الأولى ، يتم إعداد صلصة الطماطم. عندما تغلي الطماطم ، يمكنك إضافة الريحان المفروم على الفور. ثم يضاف خليط الطماطم إلى الفلفل المفروم إلى ملعقة كبيرة ، ملعقة كبيرة من الزبدة والسكر والملح. يغلي خليط الخضار لمدة 10-15 دقيقة ، وبعد ذلك يضاف إليه الثوم والبهارات ذات القشرة الدقيقة.

في الوقت نفسه ، يتم تحميص البصل المتبقي من الزيت النباتي ، مقطعة إلى نصف حلقات ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم تضاف ملعقتان كبيرتان من الطحين إلى البصل ، حتى أقل من دقيقة ، كل شيء مطبوخ جيدًا ويضاف الخليط إلى ليشو الجاهز تقريبًا مع الخضروات المفرومة والخل. كل شيء يخلط جيدا حتى حل كامل.

تأكد من أن تكون ساخنًا ، تتكشف الليكو في علب معقمة ومغلقة بأغطية معقمة. البنوك ، من المستحسن أن تنقلب رأسًا على عقب وتغطي بمنشفة سميكة لتبرد تمامًا.

نصائح مفيدة

من أجل علاج البصل لفصل الشتاء ، فقد استحسن أن تستمع إلى النصائح التالية:

  • يجب أن تكون طماطم ليشو ناضجة ومثيرة. يمكنك حتى استخدام ثمار مفرطة قليلاً ، لكن لا ينبغي إفسادها. من غير المرغوب فيه استخدامه لإعداد معجون الطماطم الطبي. إذا لم يكن هناك مخرج آخر ، فيجب أن يكون الأخير من أعلى مستويات الجودة.
  • أصناف الفلفل الحلو اللذيذة هي الأكثر ملاءمة للكو. يجب أن تكون الثمار ناضجة ، ولكن ليس في أي حال من الأحوال مفرط ، كما هو الحال في عملية الطهي التي يحتاجون إليها للحفاظ على هيكل قوي ومتموج قليلاً.
  • سوف Lecho جعل الأعشاب خاصة عطرة. طازجة ، من المستحسن إضافتها قبل 5 دقائق من الاستعداد. ولكن يمكن إضافة مسحوق جاف من الأعشاب في أي مرحلة من مراحل التحضير.
  • إذا كنت ترغب في التجربة والحصول على الوقت ، فيمكنك محاولة إضافة مكونات أخرى للعلاج بالليكو الكلاسيكي ، مثل الكوسة والجزر والباذنجان.
  • الحفاظ على الشغل يجب أن يكون في مكان بارد ومظلم. بعد الفتح ، يُنصح بوضعه في الثلاجة أسفل الغطاء لمدة لا تزيد عن 1-3 أيام.

حاول أن تطهو في البداية حسب الوصفة الكلاسيكية ، وإذا كنت ترغب في ذلك ، فلا تخف من تجربة العديد من المواد المضافة. ربما ستقوم بإعداد طبق خاص بك ، حيث ستذهب الوصفة إلى أطفالك وأحفادك.

Pin
Send
Share
Send
Send